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微波爐 雞蛋多久

生活百科雞蛋

微波爐蒸雞蛋需要幾分鐘？微波爐蒸雞蛋需要5分鐘 。
雞蛋是一種食用價值比較高的食物，含有豐富的蛋白質 。用微波爐蒸雞蛋大約5分鐘左右就可以了，注意蒸雞蛋時火不要太高，首先把雞蛋打入碗中，加入適量的食用油攪拌均勻，然后再加入適量水，可以加入適量的鹽，使雞蛋更美味 。
蒸蛋要注意：
1、忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后，空氣排出 ， 蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
2、忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解后蒸時蛋液不會溶為一體 。好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可 。
3、忌蒸前加入調味品 。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質嫩，營養不受損 。
微波爐蒸蛋一般高火需要2分鐘，中火需要3-4分鐘左右 。
但每個家庭使用的微波爐功率不一樣，可以根據雞蛋分量調節時間和火力，基本上只要表面凝固，晃動沒有液體就可以了，然后把它及時端出來，防止蒸老 。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋更好吃 。
蒸雞蛋羹小技巧
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感 ， 營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損 。

###其它資料參考###微波爐蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘，中火需要3-4分鐘，用小火或“解凍”功能需要15分鐘左右 。但每個人的微波爐功率不一樣，最好根據你的雞蛋分量調節時間和火力，基本上只要表面凝固 ， 晃動沒有液體就可以了，再把它及時端出來，防止蒸老 。
微波爐蒸雞蛋羹的竅門 ：
1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋 。
2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔，自來水可能有些病菌殺不死 ， 且蛋也不宜溶開 。
3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1  ， 喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水 。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好 。
4、可以將攪拌后的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細膩無氣孔 。
5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老 。
6、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘籍 。
7、在做蛋液的過程中可以加入少量的蠔油 ， 鹽、肉末等攪拌均勻，會更好吃 ， 但注意一定要在加完水之后才能加 。
8、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動 ， 把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗 。

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