蓮子可以炒什么菜 _蓮子

蓮子可以做哪些菜式？？

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冰糖蓮子
原料：蓮子300克。
制法及用法：蓮子300克泡發后去心，入碗，加沸水適量，置蒸鍋內蒸50分鐘取出，用沸水沖洗2次；鍋內倒入清水煮沸后，入冰糖、白糖各200克煮沸后將糖汁過濾。京糕25克切小?。牘鴰ㄉ倭懇徊⑷雋由希?澆人糖汁服食。2次/日，連用3日食完。
蓮子茯苓散
原料：茯苓、蓮子各100克。
制法及用法：茯苓、蓮子各100克，共研粉。服15克/次，2次/日，在每2餐之間空腹時用溫開水送服。宜常服。
功效：健脾養心安神。主治更年期綜合癥；癥見神疲懶言，食欲不佳，抑郁寡歡。
營養分析：蓮子肉甘、澀，平。歸脾、腎、心經。補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
蓮子雞丁
原料：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調料適量。
制法及用法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。分數次佐餐食。蓮子百合豬肉湯
原料：蓮子、百合、北沙參各50克，豬瘦肉250克。
制法及用法：同煮湯，加適量食鹽調味食用。
功效：有潤肺益脾，除虛熱，養心神作用。適用于病后體虛，失眠心慌，肺結核，低燒干咳，慢性支氣管炎等癥。
營養分析：百合清心安神，益智化痰。
蓮花丸?
原料：蓮花200克，藕250克，蓮子300克，蜂蜜適量。?
制法：將蓮花、藕、蓮子洗凈，瀝干水分，用沙鍋蒸熟，曬干，研成細末，加入蜂蜜（煉）搓成丸，如梧桐子大，貯于瓷罐中，置于陰燥處，備用。?
功效：健脾補腎，活血駐顏，潤澤肌膚，延年益壽。適用于皮膚粗糙或有黑斑者。?
成分分析：蓮藕味甘，性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功效；蓮子補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身，耐老，不饑，延年，益心腎，固精氣，強筋骨，利耳目，補虛損，能祛火解毒，只腹瀉胎滑，少兒熱瀉，反胃吐食等。

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拔絲蓮子
原料:水發蓮子200克，白糖75克，面粉50克，淀粉40克，色拉油50克。
做法：發好的蓮子洗凈，沾上面粉，再沾上淀粉。炒鍋內放入油，燒至五六成熱時，把沾好淀粉的蓮子放入油中，炸至成金黃色時撈出，控凈油。炒鍋刷洗干凈，放入白糖，倒入溫水，慢慢熬炒，見糖由稠變稀、由白色變成淺黃色時，放入炸好的蓮子顛翻幾下，見糖汁均勻地粘在蓮子上，即可出勺，放在盤中即成。
冰糖湘蓮
原料:蓮子300克，橘子5瓣，枸杞子、熟蠶豆、白糖、冰糖各適量。
做法：蓮子用溫水泡發，去蓮心。放入沙鍋，加清水慢煨1.5小時左右，加冰糖、白糖、蠶豆，續煨5分鐘，撒上橘瓣、枸杞子即成。

###其它資料參考###炒蓮子可按照如下方式炒：
蓮子洗凈控干水分，炒的時候油不會飛濺。大概炒一兩分鐘就能開口，然后加入姜蒜片和干辣椒、花椒翻炒。
待蓮子基本開口，加入一茶匙糖、生抽一湯匙、醋和黑胡椒粉炒香，加清水適量悶一會兒入味，起鍋前再加點鹽調味收汁即可。