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做饅頭一發時間是多久時間

生活百科面團

饅頭要發酵多久 饅頭發酵需要多長時間？饅頭一般使用酵母加水和面，然后將面團發酵 ， 最后上鍋蒸熟 。做饅頭一般需要發酵4個小時左右，這樣做出來的饅頭不會干硬 ， 口感也會很好 。
做饅頭時，要用40度左右的溫水將酵母溶解 。然后將酵母水倒入裝有面粉的盆中，加入溫水，并且要一邊倒一邊攪拌面粉 。再把面揉成面團，醒發4個小時左右 。將醒好的面團分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭 ， 如果饅頭還沒有完全發酵 ， 最好冷水下鍋蒸 。因為冷水加熱的過程中 ， 可以讓饅頭生坯進一步發酵 。
溫馨提示：做好饅頭丕后一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。如果醒發時間較短 ， 饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋 。
夏天饅頭發酵3-4個小時左右 。
蒸饅頭發酵多久需要根據面團所處環境的溫度與和面時的水溫而定 。一般情況下，饅頭發酵需要4個小時左右 。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，面粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠 。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠 。蒸饅頭時，要將醒好的面團分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸 。冬天溫度低，面團發酵最好放在熱水上面，這樣有利于酵母菌的生存 。
###其它資料參考###一共需要發酵50分鐘 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋面粉 200克、奶粉 15克、細砂糖 23克、酵母 2克、溫水 100克 。
1、酵母溶于溫水里，拌勻 。
2、盆里裝入面粉、奶粉和糖 ， 將酵母水倒入 。
3、一邊倒，一邊用筷子將面粉攪拌，拌成絮狀 。
4、和成面團，發酵30分鐘 。
5、搓成長條，切成6等份 。
6、放在玉米墊上 ， 放蒸鍋里，發酵20分鐘 。
7、冷水上鍋蒸，大火燒開后轉中小火蒸12分鐘 ， 關火，繼續燜4分鐘才揭蓋 。
8、取出完成 。

###其它資料參考###視情況而定，正常一小時左右 。發面具體的時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度都有一定的關系 。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些，和面的水溫稍高一些，環境溫度高一些都會加快發面的速度 ， 但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，建議發面成功最好是看面團發起來的體積 ， 而不要單純發酵的時間，面團體積發到兩倍了 ， 基本上就是發好了 。
二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發面團的體積膨脹到1.5倍大小 ， 面團變大變輕，表皮有點發粘就說明二次醒發成功了 。
著作權歸作者所有 。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關 。1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來 ， 切面不見氣泡空洞是最好的 。3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可 。4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸 ， 要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸 。
###其它資料參考###饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話 ， 酵母菌的活性比較強，面粉發酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發酵2-

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