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做饅頭一發時間是多久時間( 二 )

生活百科面團


3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上 ， 這樣可以促進面團發酵，但也需要5-6小時左右 。
發酵面團時 ， 可以用手指沾點粉在面團上戳一個洞，如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態 ， 那就說明這個面團已經發酵好 。還可以觀察面團中是否已成了蜂窩狀 ， 如果有許多小空洞，這就說明面已經發好了 。
同時發酵好的面團 ， 拍打的時候，發出的聲音很空，而且觸碰的時候，感覺面團內部非常膨松 ， 就好像是熟透的西瓜一樣 。
面團發酵也可以將之前沒用完的發酵好的面團和新的面團混合起來一起用 。之前發酵好的面團直接揉成一團丟進冰箱速凍，想用的時候拿出來切一塊 ， 老面可以放在速凍里保存兩個月之久 ， 所以要是發酵過頭的面團千萬別丟掉，可以當老面用，其實外面很多做包子饅頭的都是用的老面，這樣做出來的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面團時，使用的水溫太高而導致酵母菌失活導致發酵不好 。在面團發酵過程中，如果密封發酵可能出現面團發酸的情況 。
###其它資料參考### 發酵饅頭多久
發酵饅頭多久 ， 饅頭的味道甘甜，松軟 ， 是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發酵，發酵是非常難的，很多人都不知道怎么發酵 ， 做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發酵饅頭多久 。
發酵饅頭多久11、發酵時間
饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強 ， 面粉發酵也會比較快一些 。在夏天的時候 ， 饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右 。
2、判斷發酵
如果面團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在面團中間戳個洞的時候 ， 面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了 。發酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發酵的過老，所以一定要掌握好面團發酵的程度 。另外，有些發酵好了的面團 ， 聞起來的時候，會有一點酸味的 。
3、溫馨提醒
在做饅頭的時候 ， 如果面團發酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑 。將面團分成自己想要的饅頭大??，灾q袈分埃?最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋 。
二、蒸饅頭的小巧門
1、幾種面和在一起做好吃又營養 。白面、玉米面、黃豆一起，白面占2/3，玉米面、黃豆面共占1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，這時只放白面 。
三、吃饅頭的好處
1、緩解壓力
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用 。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用 ， 阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力 。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張 ， 工作產生的疲勞無法獲得緩解 。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多 。
2、不易長胖
饅頭比米飯熱量低，前者只相當于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低 。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖 。

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