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鯽魚豆腐湯配什么青菜( 二 )

生活百科鯽魚


1、痛風病人 。通常，把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物 。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克 ， 屬于第二等食物 。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內，此時應禁止吃鯽魚 。
2、對魚類過敏的人 。有些人屬于過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚 。
3、出血性疾病患者 。鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用 。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚 。
參考資料來源：人民網——鯽魚 ， 四類人要少吃
參考資料來源：人民網——鯽魚和豆腐是絕配

###其它資料參考###鯽魚豆腐湯作為平常的百姓家常菜，基本家家戶戶都會做，做法簡單，營養豐富又非常鮮美深受大家的喜愛 。
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。
所以這兩樣結合在一起使營養更加的豐富，而且味道也更加的鮮美 。
鯽魚豆腐湯具體做法如下：
1、材料：新鮮鯽魚、豆腐、青菜、蔥姜、鹽、料酒、胡椒、香油
2、先將鯽魚宰殺并清洗干凈，尤其是腹腔里的黑膜，這個一定要去除干凈
3、表面斜切改花刀
4、豆腐切小塊
5、準備點青菜，一是為了好看，二是讓營養更均衡
6、將魚煎至兩面金黃后，放入一勺大油（就是豬油）
7、繼續煎至表面魚皮收緊狀態
8、加入開水，姜片，料酒
9、大火燉十分鐘
10、最后加入豆腐 ， 燉兩分鐘至豆腐蓬發狀態
11、出鍋前放入青菜，鹽，胡椒粉，香油后出鍋
12、這樣一道香濃奶白，味道鮮香美味的鯽魚豆腐湯就做好了
小貼士：
一 ， 魚湯奶白的小秘籍：
1、魚一定要清洗干凈，這樣不會渾湯 。
2、魚要煎的略微老一點 ， 也就是表皮金黃并收緊 。
3、加一勺大油 ， 動物油脂能有效的讓魚湯更加的奶白和香濃 。
4、加開水，別加涼水，并且全程大火燒湯，大火濃湯，小火清湯 。
5、上面這幾個是保證湯色濃白的關鍵，如果不喜歡大油 ， 也想有點小創新，也可以加點牛奶哦，這樣也是奶白，并且帶有淡淡的奶香，味道也是極好的 。

###其它資料參考###鯽魚還能跟豆芽配 。
食材：鯽魚2條、黃豆芽40克、生姜絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、面粉少許 。
做法：
1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理干凈后，要將里面黑膜去掉 ， 然后將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透 。黃豆芽防止是被注藥，一定要去掉根部，買回家后盡量將黃豆芽放在水里多泡一會兒 。
2、將鯽魚均勻裹上面粉，裹了面粉更容易煎更容易燉透而且口味更香 。
3、鍋中加入食用油燒至七成熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃即可 。煎魚的時候要想不破皮，裹上面粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以后，不要立即動鍋鏟亂翻 。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，煎至金黃 。

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