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藕和魚做丸子怎么做好吃

生活百科丸子

藕丸子怎么做好吃又簡單？

藕和魚做丸子怎么做好吃

文章插圖
香嫩藕丸子
“還有一個月就要過年了 ， 年夜飯少不了各種硬菜 ， 雞鴨魚肉是必備的 ， 隨著生活水平的提高 ， 雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子才是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧”
用料
主料
豬肉750克
蓮藕220克
香蔥12克
【藕和魚做丸子怎么做好吃】雞蛋1個
生抽20克
生姜5克
白胡椒粉5克
輔料
玉米淀粉
5克
水
20克
香嫩藕丸子的做法
1.
準備好豬肉，蓮藕和蔥花
2.
豬肉洗凈后剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊
3.
豬肉分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
4.
絞肉碗裝上電機頭部分
5.
用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況
6.
打好的肉泥用碗裝起來備用
7.
生姜去皮切成小顆粒
8.
蔥花切成碎粒
9.
把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10.
啟動面包機的和面程序攪拌十分鐘，讓肉泥上筋
11.
肉泥攪拌好后放一邊備用
12.
蓮藕去皮后刨成絲
13.
蓮藕絲分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
14.
蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小
15.
把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥里
16.
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均勻
17.
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18.
啟動面包機和面程序再次攪拌十分鐘，混合均勻
19.
攪拌好的藕丸糊放入干凈的大碗里
20.
小鍋里放上半鍋油燒熱
21.
中火加熱油，把丸子放入油鍋里炸
22.
炸到藕丸子浮起稍微加大一點火
23.
藕丸子炸到金黃色用濾網撈出瀝一下油
24.
藕丸子放涼后裝盤
25.
外焦里嫩 ， 香噴噴的藕丸子
香嫩藕丸子成品圖
烹飪技巧
1.2次攪拌肉泥用面包機比較省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向攪拌上筋
2.配方中的調味料份量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整

藕和魚做丸子怎么做好吃

文章插圖
蓮藕肉丸子的做法步驟 1 準備好食材：豬肉餡兒500克、蓮藕400克、蔥、姜、生抽、油膏、鹽、自制味精、香油（忘了拍進去 。2 蔥姜切末，蓮藕洗凈去皮切大丁 。3 將一半的藕丁放入碎菜器內，蓋好蓋子攪動幾下 。4 看到藕丁被絞碎了，打開蓋子 ， 放入剩下的一半藕丁，蓋好蓋子 。5 繼續將藕丁絞碎 。6 將肉餡兒放入杯體內 。7 再放入蔥姜末 。8 加入15毫升香油 。9 再加入30毫升生抽 。10 加入15毫升油膏 。11 再加2克自制味精 。12 最后加入四克鹽 。13 用筷子朝一個方向攪打上勁 。14 炒鍋內加入足夠量的油，然后左右抓一把肉餡兒，從虎口處擠出一個丸子，右手拿勺子將丸子取下來
材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1\/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙 。做法：1、將藕洗凈 ， 削去皮 ， 切除節，處理成藕泥；2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸 ， 姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用；3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒；4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃 ， 撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子 。

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