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藕夾肉怎么燒

生活百科藕片

藕夾肉做法？

藕夾肉怎么燒

文章插圖
藕夾肉，叫做藕合，做法挺簡單的，把藕頂刀切成兩毫米的大片，把瘦肉活成餡料，不要放油，用水把肉餡攪成粘稠狀 ， 兩片藕片中間夾肉餡，用雞蛋兩個 ， 淀粉250克，面粉70克左右，加入少許水，攪成糊，三斤左右的油燒至七成熱 ， 藕夾粘全糊下油鍋炸至金黃酥脆撈出即可食用，鮮香酥脆
藕夾肉怎么燒

文章插圖
準備用料：藕500g、花蛤蜊750g、豬肉末150g、中筋面粉適量、雞蛋50g、精鹽3g、姜適量、黃酒10ml、醬油25ml、小蔥30g 。
1、花蛤裝盤，水開后上鍋蒸3分鐘，取出里面的肉 。（蒸出來的花蛤湯汁不要倒掉 ， 可以當作水加到豬肉糜里面，最底下的湯汁就不要了，為了防止有沙子）
2、藕切成這樣的夾子 ， 兩片的底部連著 。
3、蔥姜切末 。
4、豬肉末中加入蔥姜末、2勺醬油、2勺黃酒、少量多次地加入花蛤湯 ， 順著一個方向攪拌肉餡兒上勁 。
5、肉餡兒夾入藕片中 。
6、夾好所有的藕盒子 。
7、面粉加清水、半勺鹽 ， 打入一個雞蛋制成面糊 。
8、鍋中油溫加熱到7成熱 ， 將藕盒子在面糊碗里裹一下，沿鍋邊丟入鍋中，定型后翻面，炸制金黃色出鍋即可 。
9、成品圖 。

###其它資料參考###1、主料：豬肉1000g 。
2、調料：食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食用油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g 。
3、蓮藕洗凈，去皮、切好 。
4、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片 。
5、豬肉洗凈、剁碎 。
6、生姜、香蔥切細粒備用 。
7、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥 。
8、加入淀粉、鹽 。
9、順一個方向，充分攪拌上勁 。
10、打開蓮藕片，放入肉餡，合好 。
11、所有的藕夾均夾好肉餡 。
12、面粉加入適量冷水、鹽 。
13、加入雞蛋 ， 拌成較粘稠的面漿備用 。
14、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊 。
15、鍋中油熱 ， 逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油 。
16、炸好的藕夾裝入大盆 ， 晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱 。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可 。
###其它資料參考###1、藕片夾肉餡的做法步驟是什么？
第一、藕片夾肉餡的做法步驟
1.藕，洗凈，去皮
2.切片
3.梅肉加蔥花，鹽，醬油 ， 五香粉等調好
4.如圖操作
5.準備下鍋
6.熱鍋冷油，加蔥花 ， 放藕片，正反面各用油煎一下
7.加適量醬油、鹽、飲用水慢燉
8.收汁～
9.出鍋～澆汁，大功告成
藕片夾肉餡的做法步驟是什么？
第二、釀肉餡藕夾/更多做法
1.準備蓮藕
2.藕洗凈去皮，切成0.5厘米的薄片 。
3.肉切成肉末 。加入蔥碎，醬油，鹽，生粉拌勻
4.拿一片藕，鋪上肉餡另一片藕蓋在上面按好 。
5.鍋中油燒熱，下入藕夾煎至雙面金黃
6.加水燜二十分鐘左右
7.出鍋
藕片夾肉餡的做法步驟是什么？
第三、藕夾肉的做法教程：
1、藕去皮 ， 切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片后部是連著的如圖所示 。
2、肉末混入蔥姜末，打一個雞蛋，加入醬油 ， 一點點糖和雞精，胡椒粉 ， 花椒粉，順一個方向攪拌均勻 。
3、混好的肉末填充到藕片里，每個孔孔里都要填上點肉肉 。

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