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臺灣黃金餃怎么做

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黃金餃要怎么做才好吃？主料
面粉
300g
豬肉
250g
紅薯
200g
芹菜
200g
綠豆芽
200g
輔料
香油
15ml
鹽
少量
洋蔥
100g
醬油
10ml
十三香
少量
步驟
1.芹菜和綠豆芽用水焯一下
2.做餡料：將食材剁碎后拌勻
3.豬肉剁成泥狀，將蔬菜末放入拌勻
4.紅薯蒸熟后去皮，涼后和面
5.揉成光滑的面團后分成小面團
6.搟圓后將肉餡放入
7.依次包好每一個后放入蒸鍋中，上氣后蒸8分鐘
8.蒸好了喲
9.顏色鮮艷很是美味呢
主料
全蛋（A）4個（我用了3個全蛋+2個蛋黃）
淀粉（A）3小勺
清水（A）3小勺
五花肉（B）500g
姜（B）一小塊
小蔥（B）2根
馬蹄（B）5~6個
蛋清（B）2個
輔料
鹽（A）2小勺
料酒（B）15ml
清水（B）50~80g
鹽（B）適量
黃金鮮肉蛋餃的做法步驟
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1.首先處理五花肉 。將其清洗干凈，放在冰箱冷凍；
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2.凍至發硬后 ， 取出五花肉去皮，先切片再切絲 ， 最后切末 。我是肥瘦肉分開切的；
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3.剁好的肉沫放入大盆中，同時準備好其他的肉餡材料；
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4.肉餡中加入切碎的姜末；
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5.逐個加入蛋清，攪打至蛋清與肉沫完全混合；
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6.加入料酒，攪拌均勻；
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7.少量多次的加入清水 ， 攪打上勁；
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8.加入鹽 ， 繼續攪拌均勻；
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9. 繼續朝著一個方向快速攪打，直至將肉餡攪打上勁；
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10.此時用筷子挑起肉餡，會有牽絲的感覺；
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11.馬蹄洗凈，拍碎后剁成小粒；
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12.馬蹄末加入肉餡中，拌勻；
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13.最后加入切碎的小蔥末，拌勻；
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14.蓋上保鮮膜，備用；
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15.下面開始制作蛋皮 。準備好全部的材料，雞蛋我用了3個全蛋+剩下的2個蛋黃；
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16.淀粉+清水+鹽，攪拌均勻；
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17.將蛋液打散 ， 拌勻；
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18.將淀粉混合物倒入蛋液中，攪拌均勻 ， 蛋皮液就做好了；
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19.看一下此時的蛋液狀態，可以像線般流下；
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20.取一個不銹鋼勺，放在灶上小火燒熱 ， 至一滴水滴上去哧哧作響后，抹薄薄的一層油，然后取適量蛋液（一張蛋皮的用量，大概平時喝湯的小勺7分滿即可）；
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21.倒入勺中，然后快速的轉動勺子，讓蛋液均勻的分布在勺中，再將多余的蛋液倒出；
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22.在中間放入適量肉餡；
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23.輕輕的揭起一邊的餃皮 ， 順勢將其覆蓋在肉餡上；
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24.用小勺輕輕按壓蛋皮的接縫處，讓其粘合牢固；
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25.最后將蛋餃翻面，再稍稍加熱幾秒，就可以倒在盤中了；
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