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牛肉配什么做餃子餡

生活百科牛肉

牛肉配什么菜做餃子餡最好吃？1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜 ， 基本上都可以用來和它搭配使用 ， 其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維 ， 有各種人體所需的營養物質 。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收 ， 常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優于豬肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁 。
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味 ， 鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的 。
香菜洗凈切末，注意一定要把水分控干，水分太多餃子不成型，而且皮容易破 。
買到方形餃子皮，一般的包法是三折，但是那樣就會造成皮厚 ， 肉餡少的情況，大大影響口感 。
把牛肉不要切得太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、麻辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃 。
把牛肉絞爛，然后摔至起膠 。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻 。然后包餃子，蒸熟 。
【牛肉配什么做餃子餡】芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。
牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻 。
最后加入芹菜末攪拌均勻即可 。
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎 ， 放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽 。這樣包出的餃子餡嫩 。
牛肉包餃子可以選擇香味比較濃的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等 。
如果用牛肉做餃子餡 ， 一定得選好配菜，才能相得益彰 ， 才能讓餃子更好吃、更有營養 。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡 。
牛肉母餡調制方法
1、選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干凈里邊的筋，然后剁成小顆粒狀 。
2、把剁好的牛肉餡放進盆里開始調味，加入鹽5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蠔油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個 。
3、用筷子按順時針方向把肉餡和所有調料拌勻，然后分多次加入70克蔥姜花椒水，邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止 。
4、調好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然后放進冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜調成餃子餡了 。

###其它資料參考###牛肉搭配芹菜包餃子就很好吃 。這道餃子有芹菜的清香味，也不膩 。我們家經常做這道餃子，也是東北很常見的一道餡料調法 。下面，我把做法分享給大家~
食物名稱：牛肉芹菜餡餃子
主料：牛肉500克、小芹菜1小把
輔料：姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精、料油、面粉適量
做法步驟：
1、準備工作：牛肉清洗干凈切絲后切碎，大蔥切成蔥段另一半切碎，姜一半切片另一半切碎 。

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