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藕鈴怎么做( 三 )

生活百科蓮藕


輔料： 生姜 (適量)、料酒 (適量)
做法：
1.主料備用；
2.排骨清洗干凈，斬成塊狀；
3.焯水，然后沖洗干凈；
4.鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊；
5.加入生姜片 ， 少量料酒；
6.胡蘿卜切滾刀片；
7.蓮藕切大塊；
8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉 。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
9.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽；
10.裝盤即可食用 。
三、【桂花糯米藕】
原料： 蓮藕 一個，糯米 適量；
輔料： 干桂花 一小把 ， 冰糖 100克；
做法：
1. 將糯米洗凈，控干水份備用；
2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子；
3. 將藕孔沖洗干凈；
4. 將糯米塞入藕孔中；
5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘 。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可 。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1節
輔料 :胡蘿卜1根、黑木耳 適量、柿子 椒1個；
調料 ：色拉油 適量、食鹽 4克、味精 2克、蔥 1根、鮑魚汁 適量；
做法
1.藕清洗 ， 去皮切片，木耳泡發 ， 胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎；
2.鍋中油八成熱 ， 放蔥花炒香 ， 加胡蘿卜片、青椒翻炒；
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味；
5.最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋 。
五、【涼拌藕片】
主料 ：藕 500克
調料 ：食鹽 1/3茶匙、醋 1湯匙、姜 1塊、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、辣椒油 2湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒(紅，小) 2個水半盆；
做法
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.蓮藕洗凈去皮 ， 切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽 ， 然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘；
3.將藕片撈出 ， 放到之前準備好的水里；
4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了 。
【烹飪小貼士】
蓮藕去皮后會很快變成褐色 ， 可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白般的顏色； 炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑 。
食用蓮藕的禁忌
1、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
2、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲 ， 很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上 ， 會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。

藕鈴怎么做

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