1. 首頁 > 生活百科 > >

燒雞蛋為什么會炸( 二 )

生活百科雞蛋


所以，凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，必須進行開封處理才能用微波爐加工 。烹飪前，必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔 。

###其它資料參考###因為爐腔內的微波顆粒會使物體內的水分子，脂肪分子等活躍分子高速振蕩，摩擦 ， 使物體本身產生熱量，使物體本身加熱的 。所以由于食物分子高速震蕩摩擦，高速加熱，分子運動很劇烈，能量很大，所以不能出現密封的現象 。出現密閉現象 ， 就會爆的 。之所以雞蛋會爆，因為雞蛋除了有蛋黃外還有蛋白和一層很薄的膜，它們包裹了蛋黃造成了密封狀態 ，蛋黃受熱后里面大量的水蒸氣無法釋放 ， 造成急劇膨脹引起爆裂 。
若我的回答對你有幫助，請別忘記采納喲！
###其它資料參考###燒雞蛋肯定會炸，可以裹上一層泥土放在細火灰里面燒 。可以用東西包起來 ， 一般情況下都會燒炸 。
煮雞蛋爆裂的原因主要有兩種，一是下鍋時磕破產生裂縫；二是沸水下鍋 。
一、煮雞蛋的時候，應當將清洗后的雞蛋緩緩地順著鍋邊溜進鍋 ， 不要直接往里扔，這樣很容易造成雞蛋裂縫，從而產生爆裂 。
二、沸水下鍋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來 。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰 。
擴展資料：
關于煮雞蛋的知識
一、別用沸水煮蛋
雞蛋中的蛋白質凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃ 。如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一樣 。
二、煮的時間要短，煮后要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋 ， 大概6分鐘就可以了 。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味 。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老 。
三、陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好 ， 不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的 。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝 。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松 。
四、蛋黃外面變綠沒關系
如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色 。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，并沒有任何危害 。只要煮的時間別太長，就可以避免 。
###其它資料參考###首先，要弄清楚微波爐加熱的原理 。微波爐本身并不產熱，而是利用自身的磁控管 ， 將電能轉換成微波，震蕩食物分子 ， 分子以每秒鐘24億5千萬次的速度高速振蕩，產生熱能，食物就被加熱了 。
食物放進微波爐之后，各個部位是均勻加熱 。而雞蛋內部的受熱膨脹速度比外面的蛋殼快，內部膨脹超過蛋殼的限制，加上水蒸氣的助攻，就極其容易發生爆炸 。
為了居家安全，大家要牢記，除了雞蛋之外，還有以下這些生活中常見的東西，千萬不能放進微波爐加熱：
一、金屬物品
微波無法穿透金屬材質 ， 會發生反彈而引起火花 。因此，所有金屬制品，包括帶有金屬邊的瓷碗、陶碗都不能放進微波爐 。錫紙含有金屬，同樣不能 。
二、紙質物品
紙質物品屬于易燃物，放進微波爐中比金屬更加容易引起火災 。牛奶盒大多都是紙質，有的是塑料，有的內襯錫紙 ， 總之都不能放進微波爐 。
三、油炸食品
高溫會使油飛濺，可能產生明火，發生火災 。如果不小心引起爐內起火 ， 千萬別馬上開門，應先關閉電源 ， 等火熄滅后再開門 。

相關經驗推薦