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生蠔干炒什么好吃( 二 )

生活百科生蠔


3、之后將步驟（1）調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面 。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1—2分鐘至蒜茸著色即可 。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊 。
生蠔家常做法
蔥姜生蠔
菜譜簡介：
鮮美多汁，原汁原味，廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調味品，也不需要復雜的制作
材料：
生蠔若干 ， 姜兩三片 ， 蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后 ， 燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅：
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致 ， 也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
脆皮生蠔做法大全
脆皮生蠔
脆皮生蠔的原材料有：生蠔肉100克 。花生油500克(實耗油60克)、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量 。
脆皮生蠔的做法
【生蠔干炒什么好吃】 1、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘 。
2、生粉、面粉、泡打粉加入清水調成脆漿，下入生蠔肉掛上糊 。
3、燒鍋下油，待油溫120度時放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成 。
生蠔的營養價值
它的營養非常豐富，高蛋白低脂肪 ， 含有人體必需的8種氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖一個都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質和有機質 。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的作用 。
生蠔的種類
比較上好的生蠔一定是來自深海中，比如新西蘭和澳洲的海洋里，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳洲生蠔適合入門級蠔客，它的口味最清淡，海洋氣息濃厚，味道鮮美 。
而最受人們所推崇的，那一定就是產在咸淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔，其外形是圓形的，殼上長有像年輪一樣的`圈，和年輪不同的是，其每兩圈代表一年，它的鮮味來自于豐富的礦物質，就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來 。
如果論實惠的話，美國和加拿大的生蠔一定是當之無愧的第一選擇，可以大啖其肉 。
而日本廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁 。
蠔的吃法
除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法 ， 比如：美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合 。
日本人則喜歡把生蠔裹面來炸 ， 火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎 。
法國人是最喜歡原汁原味的蠔 ， 通常都會把新鮮干凈的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿 。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最后就是把蠔肉和殼里的水一同送入嘴中 。
我國吃蠔的方法，粵菜師傅會把蠔整只清蒸 ， 在加上不同口味的調味醬 。而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎 。烤生蠔就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蠔，都會烹飪出可口的美味 。

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