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魚皮多久能煮熟( 二 )

生活百科餃子


也不同 。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來并不繁瑣 ， 不需要準備很多稀奇古怪的調味料，
只要家里常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮 。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開 ， 魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗
凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段 ， 姜去皮、切絲，備用 。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒 。
3.淋入米酒略炒后加入調味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即
可 。
■紅燒魚皮
材料：魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量 。
做法：將魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非?？季渴炙?。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能制作如此美味魚皮的人不多 。魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰
第二種方法試過，挺好吃！
###其它資料參考###【魚皮多久能煮熟】做法:
1、買來新鮮的魚皮洗干凈，去鱗，去油脂（我一般的方法是用純堿+洗衣粉的水溶液浸泡一天，分解魚皮內油脂 ， 然后用清水再浸泡兩天，要換幾次水的）
2、用70-80攝氏度的水煮魚皮，持續加熱12小時以上，完全分離出魚皮內的膠原蛋白，過濾 ， 留濾液 。
3、濾液中水分蒸干了就是固體膠了，用的時候加入水再加熱

魚皮多久能煮熟

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