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為什么叫紅印鐵餅( 三 )

生活百科普洱茶


我有一搭沒一搭地活在云南，徜徉在各大茶城和三五茶友之間 。偶爾會遇上一款好茶，恰如在人群中遇到一個心儀的女子，因見顏色，幾于忘情 。其實人與茶之間，真的講究緣分 。
比如這款炙手可熱的“中茶紅印鐵餅” 。
說真的，我本來對拼配茶沒有太多好感 。尤其那些自詡名門正派的 ， 偏偏擺一副大家閨秀的嘴臉，貌似高不可攀 。竊以私心度之：讓她們去哄哄那些土包子富二代吧 。但這款紅印鐵餅 ， 卻以赤裸裸的“簡單粗暴”打動了我 。
說穿了，普洱茶最要緊的是原料 。所謂一山一品 ， 味各不同 。其次才是工藝、配方、存儲、包裝、文化……各種屁啰嗦 。紅印鐵餅的祖上據說是五十年代的中茶（昆明茶廠） ， 原料是來自云霧噴薄的瀾滄江流域的喬木春芽——那里千山聳峙，萬壑流深 。屁滾尿流的瀾滄江在山間打了幾個滾，一路蜿蜒而下，并給自己取了個洋氣的外國名字：湄公河 。
瀾滄江流域，是普洱茶產區的核心地帶 。
名門正派的武功家數 ， 一招一式都磊磊落落 ， 冠冕堂皇 。因為是機器生產，吱吱啦啦的“桑拿”普洱毛茶，被強行壓進鐵模具里 ， 才有了這款狀如拱璧、骨骼清奇而又珠圓玉潤的“鐵餅” 。整個生產流程控制嚴格，從品質到衛生狀況都有保證 。所以我不敢說它是最好的，但它一定是放心的 。
如果說后發酵茶都有“慢熱”的性格，那么這款鐵餅簡直就是——普洱茶中的自閉癥患者 。由于壓制緊，空氣不容易進入 ， 發酵便變得尤其緩慢 。他似乎天生是那個叫做郭靖的笨孩子，但只須假以時日 ， 誰也無法阻止一代大俠的成長 。
紅印鐵餅餅形圓齊，沉實飽滿，絨毫顯露，條索墨綠修長 。面對這樣一個金口難開的傻孩子，我握著茶刀的手顯得如此笨拙 。直到小心地撬下一塊，丟到蓋碗里 ， 發出叮的一聲輕響 。
那是金屬的聲音 。
滾開的山泉水潑在茶面上 ， 高揚的蜜香、藥香、菌香、木香漫過鼻腔，直透肺腑：這香味固執、倔強、不屈不撓 。金黃明亮的茶湯甫一入口，感覺舌尖上頓時滾過一陣春雷 。霸道的苦，內斂的澀，飽滿的甜，厚實的香 。好漢子，真性情 。“鐵餅”之名，果然不負 。而我那飽經滄海的舌頭，此時恰如打開了一座秘密花園——有姹紫嫣紅，有五顏六色 ， 有鳥語花香 。
舌底鳴泉，腋下生風 。
喉頭半個晚上都是甜的 。
###其它資料參考###普洱茶歷史源遠流長，喜歡普洱茶的朋友們，是不是經常被很多時間概念搞得一頭霧水？神馬“新茶”“老茶”“中期茶”“印級茶”“號級茶”，徹底凌亂了，現在一次性解說清楚，記得收藏哦！
這些茶是按時間年份來劃分的：
1）新茶：指的是新近生產出來的茶品 ， 一般是指生產成茶品后1-3年之內的茶 。
2）老茶（舊茶）：在云南當地，一般指生產成茶品后7年以上的茶 。而在廣東、港臺等地，10年、15年以上方可稱之為“老茶” 。
中期茶的兩個概念
其一：市場上原本沒有“中期茶”一說，它是由“陳普”這個概念轉化而來的 。只是“陳普”很難用來界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念 。有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶稱為中期茶；有人把3-7年的茶也稱為中期茶 。還有學者認為，從陳普與中期茶概念相似的角度看來，貯存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可稱之為中期茶 。
其二：是指大品牌在某一精確年份之間的茶 。我們以大益和下關為例來看

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