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海參斑魚怎么做好吃

海參生活百科

海參斑魚最好吃的做法？海參斑魚的好吃做法：
1、將海參斑魚放入冷水中將魚身表面的冰衣融化掉，用70度左右的熱水澆淋魚身兩邊 。
2、將澆淋過熱水的海參斑魚放入冷水中浸泡約2分鐘 。
3、用鋼絲球刮擦兩側魚鱗將其去掉 。
4、魚表皮改刀，放入盤中旺火蒸8分鐘后取出 。
5、撒上蔥絲、青紅椒絲 ， 澆上豆豉70克，淋上熱油即可 。
海參斑魚生活在北大西洋海域冷水200米深冷水區，生長期6年以上 。為天然、野生、無污染純綠色食材 。海參斑肉色雪白、味香肥美、口感滑嫩、魚骨脆軟、含鈣量高 。可同銀雪魚和智利海鱸魚相媲美 。是最健康的深海冷水魚種之一 。下面我為大家分享海參斑魚好吃的做法，歡迎大家參考借鑒 。
清蒸海參斑魚
海參斑魚 ， 蔥姜適量，胡蘿卜，蒸魚豉油，油適量 。
【方法步驟】
1、將海參斑處理干凈，放入熱水中燙分鐘，去鱗洗凈待用
2、鍋中水燒開，放入海參斑魚，大火蒸12分鐘，取出后潷凈湯汁
3、然后淋上蒸魚豉油，炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿卜絲炒勻后趁熱淋在魚身上即可 。
【小貼士】
蒸魚盤中的湯汁都比較醒，所以一般都要倒掉，當然也可以不用 。
紅燒海參斑魚的做法一
原料：海參斑魚1條約2斤 ， 豬五花肉末約50克 。
輔料：花生油1湯匙 ， 食鹽1茶匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙 ， 蔥絲、姜絲、蒜瓣碎、香菜末、泡紅椒各適量 。
準備工作：
1、海參斑魚提前放入淡鹽水里自然解凍，解凍以后再把魚鰓等部位清理干凈，內臟都已經清理過了，再順手洗洗就行了 。
2、拎著魚尾放入80度左右的熱水里，把魚身表面全部焯燙一下，再用鋼絲球把魚身表面那層沙粒一樣的東西搓下來 。
3、沖洗干凈以后再打上花刀，控水待用 。
做法步驟：
1、炒鍋加油燒熱后先下入肉末，翻炒幾下再放入蒜瓣碎和部分蔥姜絲 。
2、炒到肉末變色后加入醬油和料酒，燒開，聞到肉香味出來后加入清水 ， 并加入剩下的蔥姜絲 。
3、海參斑魚也放在鍋里，大火燒開后蓋上鍋蓋，改用中小火燉制15分鐘左右 ， 放鹽調味后出鍋裝盤 。
紅燒海參斑魚的做法二
原料：海參斑魚一段約200克，吐司面包1片 。
輔料：花雕酒、老抽、蔥段、生姜片、冰糖、鮑魚汁、高湯、雞精、羅勒醬各適量 。
做法步驟：
1、先把吐司面包片用烤箱烤脆，放在盤子里 。
2、海參斑魚段放入開水里焯一下，待用 。
3、起鍋燒油并下入蔥段和生姜片，炒出香味后再下入高湯、海參斑魚段、花雕酒、冰糖、鮑魚汁、老抽和雞精 。
4、大火燒開后用中小火煮至湯濃，取出魚段擺在面包片上 ， 澆上羅勒醬即可上桌 。
鍋里剩下的湯汁當然也不能扔掉了，用來拌米飯吃是非常鮮香的' 。
操作要點：
1、海參斑魚體表有一層沙粒樣的硬皮，必須用熱水焯燙一下才能搓掉 。
2、海參斑魚的魚皮厚厚的，吃到嘴里確實和海參的口感相似，但海參斑魚不宜久燉，燉久了會把魚皮燉化掉，營養損失也大 。

###其它資料參考###1、紅燒海參斑：紅燒海參斑最好吃 ， 因為這種魚的膠原蛋白比較多 。首先海參斑去除內臟、魚鰓，洗凈控干 。然后蔥姜蒜熗鍋 ， 魚入鍋輕輕滑動，不要翻動，翻動易碎 。最后加入醬油、料酒、鹽、糖、醋，再加水慢火熬制半小時就可以了，出鍋前撒上香蔥末或者香菜末，滴上香油即可 。

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