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紫薯煮粥怎么是藍綠色 紫薯粥怎么樣不變色

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紫薯煮粥怎么是藍綠色 紫薯粥怎么樣不變色

文章插圖
紫薯煮粥怎么是藍綠色這是正常的現象 。
紫薯顯示的紫色 ， 主要是因為其中含有豐富的花青素 ， 是一種水溶性的色素 ， 花青素遇堿會變成藍綠色 ， 所以煮出來的紫薯粥變成藍綠色其實是一種正常現象，還是可以吃的 。
紫薯粥怎么樣不變色加一些酸性物質 。
上文有提到紫薯中的花青素會遇堿變色 ， 既然是因為遇到了堿性物質，那我們把這種堿性中和一下就可以了 ， 可以加一點白醋或是檸檬汁等酸性物質，就能中和堿性，這樣紫薯粥就不會變成藍綠色了 。
紫薯和什么搭配煮粥最營養燕麥材料：大米100克、紫薯1個、燕麥片60克 。
做法：
1、大米淘洗后，加少許水浸泡30分鐘 。
2、紫薯洗凈去皮，切成小塊 ， 和大米一起入鍋，加清水煮開 。
3、煮至米粒都漲開時，把燕麥片加入鍋中，繼續煮至粘稠即可 。
小米材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克 。
做法：
1、將小米洗凈，將紫薯去皮切丁，燒一鍋水 。
2、水開后，將小米放進去，開大火煮 。
3、大火煮開后 ， 加入紫薯改小火慢慢熬 。
4、熬大概半小時后，放入冰糖，關火待冰糖完全融化就可以開吃了 。
銀耳材料：紫薯2個、大米半小碗、銀耳5朵
【紫薯煮粥怎么是藍綠色 紫薯粥怎么樣不變色】做法：
1、紫薯洗凈 ， 去皮切成1公分見方的小粒 。
2、用溫水泡發銀耳，然后去蒂并撕成小塊 。
3、鍋中放水 ， 將淘洗好的米放入鍋中 。
4、大火燒開后，用勺子攪拌一下鍋底以防粘鍋 。
5、然后放入紫薯和銀耳，燒開后轉小火熬煮 。
紫薯煮粥要削皮嗎可以削皮也可以不削皮 。
紫薯的皮和肉含有豐富的營養物質，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮會有點硬，不會像紫薯肉一樣那么軟嫩，口感不是很好 ， 所以紫薯去皮可以根據個人喜好來決定 。

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