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什么樣的人宜喝富硒茶( 九 )

生活百科茶葉


施肥方式：施硒肥的主要方式包括茶園土壤施硒、茶園葉面噴施硒肥、茶樹新梢噴硒等 。施硒肥是提高茶樹體內硒質量比的有效途徑 。但過量的硒也會對人畜造成危害 ， 雖然葉面噴施硒肥的效果較明顯，但畢竟是屬于外源添加的硒元素，必須對由人工添加方式產出的富硒茶對人體 健康 的影響給出風險評估 。在施用硒肥時 ， 應考慮到不同礦質元素之間存在的交互作用，根據實際情況制定合理的硒肥比例標準非常重要；
加工工藝：加工工藝可能對成品茶中硒的含量有一定的影響 。

4、中國富硒茶資源的開發利用
4.1含量標準
中國醫學科學院克山病研究所認為，成人日攝入硒量應為50 150μg，國際硒學會推薦成人日攝入硒量60 400μg，而美國科學研究委員會的食品與營養委員會（USRDA）認為，青年人、成年人日攝入硒50 200μg是適宜的 。對中國13個省市的調查發現 ， 目前我國成人每日的攝硒量僅為26.63μg，遠遠低于營養學會對硒攝入量的推薦標準，說明缺硒現象嚴重。
對富硒茶標準的制定，很多學者認為應根據人體需硒量、茶葉硒浸出率、專家對日攝入硒量的建議等綜合考量 。1988年陳宗懋提出含硒量為0.5 2.0mg/kg為高（富）硒茶，1989年肖永緩提出1.5mg/kg為富硒茶的最低限量 。2002年農業部正式頒布了中國富硒茶標準，設定富硒茶含硒值為0.25 4.00mg/kg 。
4.2開發利用
目前，中國的富硒茶生產地帶主要集中在陜西、湖北、貴州、四川等部分地區，如湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽都已成為富硒茶的主要產地 。
恩施是中國發現的第一個高硒地區，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品種 。紫陽富硒茶平均含硒量為0.6530mg/kg，最高值達3.853mg/kg，主要產品有紫陽毛尖、翠峰、銀針、香毫、春峰、紫陽富硒綠茶、紫陽富硒烏龍茶等 。四川萬源、安徽石臺、江蘇溧陽-宜興一帶南部低山丘陵，浙江龍游等地也有富硒茶產品的開發 。貴州已經開發的產品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南貢茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，貴州鳳岡縣所產的高山云霧有機綠茶已通過國家認證，經權威部門抽樣檢測有機鋅含量為40~100mg/kg，有機硒含量為0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“鳳岡富鋅富硒茶”正式成為地理標志保護產品 。
除了各類富硒成品茶外，近年來出現了以富硒茶為原料 ， 應用微膠囊、超細粉碎等深加工技術制成富硒袋泡藥茶、富硒袋泡花旗參綠茶和富堿袋泡冰茶等產品；研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率 。

5、對中國富硒茶研究的展望
近年來 ， 許多科研工作者對富硒茶做了大量研究，但仍有許多問題值得探究 。首先 ， 中國富硒地區有限 ， 富硒茶總體產量不高，而低硒茶園盡管能夠通過外源施肥實現提高產量，但其與環境問題之間存在的矛盾，使生產富硒茶存在一定的技術難關；其次，茶樹富硒特性及其硒在茶樹體內的具體運轉、積累規律等針對性的研究還不夠深入，在茶樹硒的營 養生 理、硒對茶樹酶促代謝的影響及耐硒品種的遺傳特性、適制性等方面，研究的深度和廣度都還不夠；再次，硒營養同土壤中其它營養如N、P、K等之間的相互作用對茶樹的生長、代謝及產量、品質等方面影響的研究報道還較少；最后，通過基因工程等高新技術克隆或篩選富硒基因，轉到作物中進行表達，已取得很大的進展，但在富硒茶的開發上還未見報道 。
目前茶樹富硒的研究可以從以下幾個方面展開：通過品種選育、篩選富硒能力較強的特種茶樹資源，培養硒富集能力較強的茶樹品種；研究硒在茶樹體內的運轉、積累等規律，從分子水平上對茶葉富硒及其體內硒代謝的機理進行深入的研究，更好地把握和利用茶樹富硒的特征；研究硒與其他元素的交互作用對茶樹生長的影響，為缺硒地區制定合理的施肥技術做理論基?。煥沒蜆こ碳際蹩⒆敫晃虻牟枋?nbsp;， 為富硒茶的開發創造新的途徑 。

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