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干豆角絲怎么做爛糊( 二 )

生活百科豆角


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倒入適量醬油
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倒入豆角絲
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翻炒一下
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倒入適量水（大約半鍋）
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燉至豆角絲軟爛 ， 水分差不多收干就可以了（大約30分鐘） 。

###其它資料參考###1、把豆角絲用涼水泡軟，多換換水，木耳也提前用涼水泡開 。洗干凈后控干備用 。
2、買的凈排，肉肉多一些，切塊，洗凈后用開水過了一遍，瀝干水分備用 。
3、倒油 ， 放入蔥，姜，大料 ， 干辣椒爆香 。
4、爆香后，放入排骨翻炒，變色后倒入醬油，老抽，料酒 ， 一點糖，再翻炒，翻炒會倒入水燉，大火開后，轉中火 。其實，燉排骨還是用高壓鍋或者電燉鍋燉的爛 。
5、中火燉20分鐘后 ， 把控好水的豆角絲和木耳放到鍋里，放鹽 ， 轉小火燉，燉肉的時候就得放足夠的水 。
6、小火再燉20分鐘 ， 放味精出鍋 。
###其它資料參考### 我特別喜歡吃干豆角，無論是干豆角扣肉還是干豆角臘腸 ， 我覺得干豆角比肉好吃多了 。那么干豆角怎么燉才會爛呢？
干豆角燉不熟是怎么回事干豆角在烹飪的時候可以先用水煮一下.這樣可以使干豆角軟化一些，放在肉里更好熟.沒有焯水的話豆角很難熟.就要大火多煮一下.
干豆角要用熱水泡嗎最好用涼水泡,用熱水泡的效果會差一點,大約泡2個小時就行了 。
干豆角要燉多久才爛才好吃干豆角燒肉材料：
前腿肉4兩，干豆角適量，蒜頭4個，姜4片 ， 八角少許
做法：
肉切好后 ， 放入蒜頭和姜去爆炒
加入料酒和老抽，記住一定要用老抽~
另一邊準備一個瓷鍋 ， 放水少許，將干豆角放入去煲，加少許鹽、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分鐘），再將炒好的肉許入個瓷鍋度一齊煲45分鐘左右~
干豆角燉排骨用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包，
調料:鹽，糖，料酒，姜，蔥，八角，桂皮，花椒（最好是漢源牌），草果，甘草等 。
做法：冷水泡開干豆角 。
用開水氽燙排骨，去血水，將排骨撈出 。
冷清水半鍋 ， 投入排骨以及調料鹽 ， 糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒 ， 草果，甘草，開始中小火鹵制7分熟 。
熱油鍋，蔥姜絲爆香，加入排骨（無湯汁）翻炒幾個回合，加入干豆角，翻炒 。最后加鹵料以及鹵湯 。小火燉爛熟即可 。
干豆角炒臘肉材料：
干豆角一小把
臘肉一小塊
蔥末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8顆
干辣椒3個
鹽適量
做法：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈 ， 切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出 。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香 。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋

###其它資料參考###【紅燒肉燉干豆角絲】
所用食材:豬五花肉400克，干豆角絲50克，土豆粉條150克，蔥姜適量，精鹽5克，紅燒醬油15克，味精1克，花椒十幾粒，八角2個，干樹椒四五個 。
做法:
①.鍋中干加入清水，將干豆角絲放在鍋中煮開，煮制十分鐘后，關火繼續燜半個小時，讓干豆角繼續泡發 。
②.經過半個小時的熱水浸泡，干豆角絲就已經泡發好了，這時的干豆角絲，已經膨脹到可以使用的程度，投洗干凈就可以做菜了 。
③.在干豆角絲泡發過程中，我們將豬肉切成大塊，蔥姜切末，干樹椒切段 。鍋燒熱后不加食用油，直接將切好的五花肉放在鍋中干煸 。

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