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干豆角絲怎么做爛糊

生活百科豆角

紅燒肉燉干豆角竅門？1、提前泡豆角絲，最少泡兩個小時以上，然后清洗干凈 。五花肉洗干凈切小塊 。
準備調料:蔥、姜片、八角、香葉、冰糖十小粒 。
2、油熱小火上鍋煸五花肉 。煸出五花肉肥肉中油脂 。
然后加入冰糖，炒化后加生抽和紅燒醬油，炒出顏色 。
3、炒好后放入豆角絲翻炒幾下，加水，加蔥姜蒜、八角香葉，加鹽！
4、開鍋后小火燉十五分鐘后加點粉條 ， 再小火燉十五分鐘左右 。
5、紅燒肉燉豆角絲就做好了 。
小貼士:
1、五花肉一定要充分煸出油脂 。
2、干豆角絲不易爛，水要多放一些，燉時間長一些，更入味，更爛糊 。
先提前將干豆角浸泡，烹飪前再煮五分鐘即可 ， 下面介紹做法：
準備材料：五花肉150克、干豆角100克、小蔥1棵、料酒適量、生抽適量、老抽適量、菜籽油一大勺、鹽適量、紅椒一根、生姜一塊
制作步驟：
1、干豆角提前浸泡半天，放入沸水鍋中煮五分鐘，將干豆角煮軟 。
2、五花肉切片 。
3、放入五花肉小火煸炒，炒豬肉中的油脂，五花肉變得焦黃 。將五花肉盛出來，油留在鍋里 。
4、放入蔥姜蒜，淋入少許老抽，激發出醬香味 。
5、放入紅椒中火翻炒，再沿著鍋邊淋入少許料酒 。
6、放入干豆角大火翻炒 。
7、調入鹽和生抽，淋入少許清水蓋鍋蓋燜一會兒 。
8、出鍋前放入蔥花 。
9、成品圖 。

###其它資料參考###1、做之前，要準備好材料，適量的豆干、五花肉 ， 輔料生抽、蔥等 。然后將所有材料洗干凈，把五花肉切成絲 。再將干豆角放在水里泡一下 ， 大概三個小時，把它撈出來瀝干水分，放在一邊備用 。然后放油進鍋里炒 ， 先把調料放下去，有香味出來時，把五花肉放進去，加點生抽，翻炒均勻 。三分鐘后，放入干豆角絲，加點鹽 ， 炒均勻 。然后再加清水進去 ， 煮10分鐘，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯 。在做的時候，要注意，一般可以把干豆角放在熱水里泡，再煮來吃 。但不要蒸，口感不好，營養成分也會損害很多 。在煮的時候，加些干菜、其它肉 ， 味道很好，營養也會更豐富
2、和排骨一起燉來吃 ， 味道也很好 。做之前，要準備好材料，適量的排骨、干豆角絲、木耳、醬油、料酒等 。然后把豆角放在水里泡一下，當它變軟后，把它撈出來瀝干水分 。在泡的過程中，要經常給它換水，一個小時一次比較好 ， 做出來，口感會更好 。然后將排骨洗干凈 ， 切成塊狀 ， 放入開水里燙一下，去掉它的血水 ， 再撈出來瀝干水分，就可以放油進鍋里炒了 。先把調料，蔥姜、大料放進去，有香味出來時，把排骨放進去，加點醬油，3分鐘后 。把豆角絲、木耳放進去，加點水，大火煮開之后 ， 轉中火或小火 。蓋上蓋子 ， 煮20分鐘 。當湯汁變濃稠，加點糖、鹽 ， 就可以盛出來吃了 。在煮的時候，要注意，要放多一些水，水要沒過全部的材料 。在煮的過程中，不要再加水進去，會影響它的口感 。在做時 ， 可以用高壓鍋，也可以用電飯鍋，但第一種鍋比較好，會煮得更快，更爛 。
###其它資料參考###炒干豆角絲的做法
1
干豆角絲放水泡開，大約4-5小時（建議晚上吃中午就泡上水）
2
豬肉切成片焯一遍水去浮沫，瀝干水后放在鍋里不放油干炒一會去除多余水分
3
待水干后倒入適量油將豬肉超出香味 。

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