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豆渣做什么好吃( 五 )

生活百科豆渣


3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用 。
特點
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富 。
制作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮 。
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###其它資料參考###自己在家中制作豆漿之后會殘留下豆渣，扔掉會覺得可惜，但是又找不到其他別的用途 。其實豆渣的用途非常廣泛 。比如說可以用來當作花肥使用，也可以將豆渣與蜜蜂和牛奶蛋清一同混合使用做成面膜，美白肌膚的效果非常顯著 。還可以將豆渣與食鹽、雞蛋清一同混合，制作粗糧餅 。
豆渣加牛奶，面粉攪拌均勻，蒸8~10分鐘做成松軟可口的雜糧糕 。豆渣入鍋翻炒，加入蔥、姜、蒜和料酒，食鹽，味精，撒上蔥花 ， 爽口的一道菜哦 。
用來做成小豆腐食用 。一般做小豆腐都是去磨豆渣，或者買豆渣，要花額外的錢，用豆漿渣正合適，一般打一次豆漿濾下的豆漿渣 ， 可以做一次小豆腐 。
做成面餅或面條 。如果不想做小豆腐，可以摻和在白面里和成面團 ， 用來烙制面餅或者面條 ， 也是很好吃的 。
包包子 。摻和在面里做成包子皮，吃起來味道好，還營養豐富呢 。
做蔬菜餅 。和蔬菜一起 ， 如土豆、或者蘿卜，或者白菜、或者西紅柿等，再放上適量面粉一起制作成蔬菜餅，味道也是不錯的 。
做花肥 。將豆漿渣冷后，加上適量水，攪拌均勻 ， 當作花肥使用 ， 一般花都適合，特別是吊蘭，會長勢喜人 。
豆渣雖然是打豆漿之后剩余的渣，但是其內所含的營養同樣豐富，不要隨便丟棄，將豆渣利用起來，不僅可以節約糧食，而且自己用豆渣制作食物 ， 給生活也添加了不少樂趣 。有的人可能會想到用豆渣來替代面粉做成餃子皮 ， 這種方法不可取 ， 因為豆渣很粗 ， 做成餃子皮后口感很差 。
今天就給大家帶來這道用豆渣做成的美食——豆渣煎餅 ， 下面請看具體制作方法 。
【豆渣煎餅】
1.首先我們準備一下食材 ， 黃豆100克，在清水中洗凈，放入豆漿機中，加入適量清水，用干豆模式打成豆渣 。
2.然后把豆渣倒入濾勺中，控出豆漿 ， 用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿 ， 我們只用豆渣 ， 豆漿隨意處理（當然是喝掉） 。
3.胡蘿卜一根，削凈外皮，斜刀切成細絲，加入食鹽2克，抓拌均勻，腌一會，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟 。
4.小蔥幾根，切圈，放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克 ， 拌勻備用 。
5.準備一個大盆，倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟，擠壓出水分，放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋 。
6.雞蛋容易結團，口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克，繼續抓拌成團，面粉能增加餡料的抱合力 ， 更易成形 。
7.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后，把面團拍成薄厚均勻的小餅 ， 逐個貼在鍋內 。一面煎定型后，翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋，煎40秒鐘再次翻面 。
8.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內煎黃即可 。

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