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老蠶豆可以做什么吃( 二 )

生活百科蠶豆


鍋里燒油，放入筷子周圍冒小泡 ， 油溫就可以了 。
放入蠶豆，炸至表面變硬變酥 。撈出控油 。
炸好的蠶豆撒上適量鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、少量白砂糖，再來點熟的白芝麻 。拌勻 ， 嘗了一個，好香好香，由于放了辣椒孩子沒吃，整盤都被我一個吃掉了
裝盤 。

###其它資料參考###一、蠶豆炒蝦仁
食材：300g基圍蝦 ， 蔥姜蒜，料酒 ， 姜片 ， 蠶豆，食用油，生抽，蠔油，紅椒，鹽 。
做法：
1.將蝦清洗干凈，去除蝦頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸并去殼 。
2.將清洗過的基圍蝦放入清水中，再放入料酒和兩片生姜一起浸泡15分鐘去除腥味 。蔥姜蒜切末，蠶豆洗凈，紅椒去蒂去籽洗凈切丁備用 。
3.起鍋燒油，油熱 。放入蝦仁 ， 蔥姜蒜炒變色后，放入蠶豆，生抽 ， 蠔油，紅椒 ， 鹽炒熟即可 。
二、蠶豆炒雞蛋
食材：蠶豆，雞蛋，姜蒜，食用油，蠔油，雞精，胡椒粉，鹽 。
做法：
1.蠶豆洗凈，雞蛋打碎攪散 ， 姜蒜洗凈切末 。
2.起鍋燒油，油熱，放入雞蛋液炒熟炒散盛出 。鍋內少許油，放入蠶豆炒8成熟 ， 放入雞蛋 ， 姜蒜，蠔油 ， 雞精，胡椒粉，鹽炒熟即可 。
三、蠶豆炒韭菜
食材：蠶豆，韭菜，干辣椒，姜蒜，食用油，蠔油，雞精，生抽，鹽 。
做法：
1.蠶豆洗凈，韭菜洗凈切段，姜蒜洗凈切末 ， 干紅辣椒洗凈切段 。
2.起鍋燒油，油熱，放入蔥姜蒜，干辣椒炒香，放入蠶豆炒8成熟 ， 放入韭菜，蠔油 ， 雞精，生抽，鹽炒熟即可 。
四、蠶豆餅
食材：蠶豆 ， 雞蛋，五香粉，胡椒粉 ， 面粉，鹽 ， 食用油 。
做法：
1.蠶豆洗凈放入鍋內煮熟后撈出放入碗中，放入雞蛋，五香粉，胡椒粉 ， 面粉，鹽攪拌成無顆粒面糊備用 。
2.電烙鍋刷油，放入面糊底部攤平，小火煎至底部金黃成型翻至另一面煎至金黃后拿出放在盤中即可食用 。
###其它資料參考### 蠶豆的做法大全竅門
蠶豆的做法大全竅門，蠶豆的營養價值是很高的，而且原本是在夏天上市的蠶豆，近幾年也在3月下旬趕忙“露面”，必須湊上這波吃春的熱鬧，和其他野菜并稱為“春天的黃金菜” 。以下看看蠶豆的做法大全竅門及相關資料 。
蠶豆的做法大全竅門101 、蔥油蠶豆
在江南人的餐桌上 ， 蔥油蠶豆是最常見的吃法 。一碗好吃的蔥油蠶豆，底不能過于油膩，蠶豆微微鼓起 ， 帶著好聞的蔥油香氣 。
新鮮的嫩蠶豆，從毛茸茸的豆夾中剝開，洗凈 。把蔥段用熱鍋冷油煸香，再倒入蠶豆大火翻炒，最后加入少許清水、蔥花和適量鹽，燜煮一下即可 。
香氣撲鼻的蔥油蠶豆，豆衣微微爆開、熟爛，它既保留了蠶豆的鮮甜軟糯，又增添了濃郁的蔥香味，兩者相得益彰 。
02 、春韭蠶豆
春天的頭茬韭菜嫩得出奇，除了炒雞蛋、炒螺螄、入餡外，春韭炒蠶豆也是不可錯過的吃法 。
蠶豆先炒后燜，等到湯汁差不多收干的時候，加韭菜一炒，鮮香粉糯，鍋氣十足，是只有在春天才能吃到的味道 。
注意 ， 韭菜特別容易熟，所以一定要控制好火候和炒制的時間，它一變軟就可以出鍋了 。
03 、咸肉雪菜炒蠶豆
點擊上方視頻查看咸肉雪菜炒蠶豆詳細做法
要想蠶豆更有滋有味，只需加一塊咸肉，這也是很多人喜歡的家常做法 。

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