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發好的面多久才能切

生活百科面團

發面醒好后可以扯開嗎？？可以的
按照使用說明用量，用溫水化開化成酵母水 。
取適量面粉，用化好的酵母水和面 。和好的面，放在稍大的面盆里，蓋上干凈的濕毛巾，放置在潮濕溫暖處醒發，醒發時間視溫度而定 。
判斷是否發好，可切開看面內部斷面是否出現蜂窩狀，體積會膨脹到原來面團體積的2倍左右 。
在案板上撒適量散面粉，將發好的面團取出，揉勻，揉到內部蜂窩狀消失，然后按自己喜好弄成大小相等的面團，建議不要太大，然后在籠屜上刷油，把面團放在籠屜上，放的時候距離留大點 。
靜置個20-30分鐘二次醒發 。
把籠屜放到鍋中，大火燒開 ， 轉中火25分鐘左右 。關火后不要立即開蓋取出，放5分鐘再開蓋取出，饅頭就蒸好了 。
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1***2012-12-14
面點自作小籠包的面團用不用發哮
湯包和小籠包子都是很受歡迎的小吃品種 ， 幾乎在全國各地都可以見到 。湯包和小籠包子用料普通，風味獨特，價廉物美 ， 是小吃店的最佳選擇品種之一 。我國著名的湯包和小籠包子品種中，淮揚的“文樓湯包”、“蟹黃湯包”、四川的“小籠湯包”、“龍眼包子”等均為精品 。湯包和小籠包子雖然都是包子，但是在制作方法和風味特色上又各有不同 。湯包在四川又被稱作灌湯包子，是將皮凍包入餡心中制成的，其特點是包子內有較多的鹵汁，食用時需先將其鹵汁吸干，再吃包子 。而小籠包子則是將包子做得較?。?并用小蒸籠蒸熟；此外它還有一個特點 ， 那就是包子蒸好后需連同小
【發好的面多久才能切】籠一并上桌 。不同地區的湯包和小籠包子其風味不同，其餡料的調制方法也各...全部如果是要蒸饅頭的話，揉面一般來說，大概是10-20分鐘左右 。但是蒸饅頭揉面看時間不是主要的，主要的是看你面團的實際情況，你要把面團揉到里外都質地均勻一致，還要保證你揉出來的面團表面是細膩光滑的，還要看看面團的硬度適不適合蒸饅頭蒸饅頭需要揉面，即將面粉與水混合加入酵母不停搓揉即為揉面 。將面團揉至干濕適量 ， 表面光滑即可放置發酵稍微停一會就可以上鍋 。但是要涼水上鍋 。開鍋后要改為中火 。要根據饅頭的大小蒸18---22分鐘
告訴你一個小竅門；你如果用酵母發面 。在發面的時候同時加上堿面 。堿面可以根據你發的面多少來定一般放堿面3--5克就可以 。這樣等發面開了以后就不會有酵母的味道 。也省時有進行二次發酵 。揉好的饅頭需要蓋上塑料布靜置發酵，直至體積達到原來的兩倍時才能上籠蒸 。你省去了這個工藝環節饅頭自然不夠松軟了 。另外饅頭是越揉越好吃的，千萬不要因為幾次沒有蒸好就放棄了揉饅頭 。
所謂可以快速發面的發酵粉本來的名字叫臭粉，行內的老人至今還稱其為臭粉 。其主要成分是食用碳酸氫銨 ， 它的配方里已經含有小蘇打了，不可以再加堿混合使用 。使用發酵粉做饅頭再加堿會使饅頭傷堿變黃，既不好看也不好吃
三十至四十五分鐘 。用手按面團 ， 筋力大，彈性好，說明發酵好 。若切開面團，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵 。
如何和面1、食材：中筋面粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖5克 。
2、大碗中加入130克的溫水 ， 這個溫水不能超過40度 ， 用手試探一下，以不燙手為宜 ， 加入酵母攪拌均勻 ， 靜止5分鐘，讓酵母充分激發活性，如果直接混在面粉里的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不好 。面粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使面粉呈面絮狀態 。

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