1. 首頁 > 生活百科 > >

蠔油牛肉牛肉燒多久( 二 )

生活百科牛肉


步驟step
5
改中火，加入所有的調味，最后加入水淀粉勾芡，出鍋前點入香油即可 。

###其它資料參考###1、主料：牛肉(肥瘦)300克 。輔料：淀粉(蠶豆)3克 。調料：小蔥5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克 。
2、把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁 。
3、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
4、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
5、放入牛肉片，烹紹酒 ， 用芡汁勾芡 ， 淋油10克炒勻 。迅速盛出即成 。
###其它資料參考###材料
牛肉300克，菜心200克，大蔥20克 ， 姜20克，淀粉15克 ， 耗油15克
做法
1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的 。然后腌制牛肉 。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有咸味的 。加胡椒粉，一點點糖，加料酒 ， 放一點點姜沫腌制30分鐘 。
2.下面來處理輔料，廣東菜心 。鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心汆燙一下 。時間不要長，放下菜心后就水再次開的時候就可以撈起來了，然后過一下涼水，切段擺盤就可以了 。
3.下面我們來做個汁，首先一大匙蠔油 ， 少一點點糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩 ， 但做起來真的是很簡單的 。
4.鍋中一點底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出 。鍋中一點點底油，加姜片，蔥段爆香 ， 倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒 。
5.大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了 。我自己吃就不需要盤那么漂亮的^_^ ， 不過這個廣東菜心蘸著湯汁吃，味道很好 ， 這不騙你們的 。
###其它資料參考###1、原料：牛肉500克、小蘇打1克、糖5克、鹽2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片適量、姜片適量、彩椒適量
2、牛肉頂著肌肉紋路切片 。
3、牛肉片，小蘇打 ， 糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去 。
4、最后加20克生粉撈勻 。
5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上 。
6、配料是蒜片，姜片 ， 彩椒，
7、3成油溫把牛肉放下去 ， 慢慢的推炒，牛肉變色就可撈出 。
8、鍋里留少許油 ， 放蒜片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克 ， 水適量 。
9、放彩椒，放牛肉，翻炒 ， 勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了 。

相關經驗推薦