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上秋炒什么菜

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入秋 ， 推薦10道好吃的家常菜，營養開胃去秋燥 ， 每天換著做不重樣？

上秋炒什么菜

文章插圖
入秋后，受秋燥影響食欲欠佳 ， 今兒蓉兒就來為大家分享10道好吃的家常下飯菜，營養好吃，開胃又下飯 。
白菜寓意為百財，里面包裹著八樣蔬菜，因此被稱為八寶財袋，寓意呢非常的美好，顏值也很高，它的口感呢是比較的清爽不油膩，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一點 。
〖 食材清單 〗白菜、小蔥、木耳、青豆、胡蘿卜、淀粉、火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干、鹽、胡辣椒粉
〖 制作步驟 〗
1、先來掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開不要 ， 水開后焯下水，最多1分鐘，撈出來瀝干水分 。
2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來了，燙軟一點后等下捆白菜 。
3、先泡木耳
剝點青豆，玉米；
胡蘿卜切丁
火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干都切??；批L玫哪徑興椋?
4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進去炒一炒，鹽，胡椒粉調味，不用完全炒熟的，斷生后盛出來 。
5、白菜葉子散開，中間包一勺餡兒，包起來 ， 捆起來，一個個小袋子就做好了，放入蒸籠中上鍋蒸 ， 熱水上鍋蒸 ， 大火8分鐘 。
6、我們現在來做一個湯汁 ， 沒用完的餡兒倒入鍋中，一碗清水煮開，水淀粉勾芡，湯汁濃稠的時候就可以盛出來了 。
7、財袋也蒸好可以出鍋了，澆上湯汁就可以開吃了，口感就是比較的清爽，沒有一點油膩的感覺，味道上是偏清淡的，也比較的養胃，食材比較的全，營養就不用多說了，但香味也是掩蓋不住的 。
〖 食材清單 〗蒜苗、排骨、洋蔥、青紅椒、雞蛋3個、姜片、鹽、白酒、生抽、淀粉20克
〖 制作步驟 〗
1、先來準備一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗兩遍、雞蛋3個，攪散、切點姜片
2、排骨、生姜、鹽、白酒 ， 蛋液直接淋到排骨上面，讓每一塊排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌勻，腌制30分鐘；
3、趁著腌排骨的時間我們來切點配菜：青椒切丁、紅椒切丁，我這里用的都是不辣的菜椒、洋蔥半個就夠了 ， 也切成小丁，蒜苗、再來點蒜末，姜末也切一點；
4、排骨腌制好了就來倒油 ， 可以多倒一些，試一下油溫，六成熱下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一塊排骨都變成金黃色，外皮還有一點焦焦的，就可以撈出來了；
5、鍋里留底油，下姜蒜爆香 ， 排骨也倒進來，炒出蒜香味、洋蔥、青紅椒，
加進來繼續翻炒兩分鐘 ， 最后加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦，超級的香，特別想嘗一口，吃起來蒜香味真的超級濃郁，一咬下去的時候外酥里嫩，一點都沒有夸張，特別香 。
〖 食材清單 〗香菇、鹽、油、蒜、水、生抽、糖、蠔油、紅辣椒、淀粉水
〖 制作步驟 〗
1、香菇洗凈后去根；
2、鍋中燒水，水開之后倒入香菇，加1勺鹽，煮2分鐘后撈出；
3、用刀在香菇上劃十字口，再用牙簽穿起來；
4、鍋中多倒一些油，五成熱下香菇炸，
炸至變色后撈出；
5、鍋中再加少許油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、1勺蠔油，攪拌均勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜3分鐘，
加少許紅辣椒點綴，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出鍋了；
這樣做的香菇非常的下飯 ， 聞起來就非常的香，夾一個就能扒半碗米飯！
我覺得麻婆豆腐就應該用牛肉,香味是豬肉完全沒辦法代替的,你不信的話可以試試,出香味又下飯,這就是麻婆豆腐的靈魂,豆腐的鮮,牛肉的香 ,想不愛上都難 。

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