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排骨一般燉多久會熟( 三 )

排骨生活百科


1.提前焯水
排骨買回來之后除了洗干凈之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，這樣后面燉的時候更加容易軟爛 。另一方面其實就是為了起到去腥去血沫的作用，這樣燉出來的排骨才會鮮美一些 。建議在焯水的時候，把蔥姜蒜和料酒先放進去，這樣去腥效果更好 。
2.砂鍋燉煮
燉排骨不建議用鐵鍋或者鋁鍋，最好是用砂鍋 。砂鍋它的保溫性非常好，所以燉的時候可以把熱氣全部聚集在鍋內，這樣就可以花最少的時間，把排骨燉得非常軟爛好吃了 。
3.燜燉交替
燉排骨不能一直大火開著燉，必須先開大火燉，然后開小火慢燉 。同時燉了一會，可以把火關掉，然后讓排骨在鍋里燜上一會，再開火繼續燉，再關火燜，反復交替進行，這樣燉出來的排骨才會特別軟爛 。
###其它資料參考###燉20分鐘會熟 。
主料：白蘿卜500g、排骨500g、生姜50g 。
輔料：油適量、鹽適量、老酒適量 。
白蘿卜燉排骨的做法
1、排骨焯水 。
2、白蘿卜切塊 。
3、生姜切片 。
4、排骨生姜炒香 。
5、加入老酒 。
6、加入鹽 。
7、一起炒入味 。
8、加入白蘿卜 。
9、炒一會兒 。
10、加入適量的清水 。
11、20分鐘左右就可以出鍋了 。
12、味道很香很清甜 。

###其它資料參考###如果是用電壓力鍋燉排骨一般15分鐘左右即可，但如果是普通的鍋一般需要30-40分鐘 。如果要完全煮爛 ， 可能要一個小時左右，如果排骨比較多，可能時間用得還要長一些 。
燉排骨放點醋，可以使其易熟 。排骨一定要先在水里調一下出血水 ， 出血水一定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以后祛除浮沫 ， 撈出備用 。換一鍋水燒開以后將排骨倒進去煮，一定要等水開以后再放排骨，再加入生姜或料酒 ， 也可以加入幾滴白醋 。
###其它資料參考###1、如果是用電壓力鍋燉排骨一般15分鐘左右即可，但如果是普通的鍋一般需要30-40分鐘 。如果要完全煮爛 ， 可能要一個小時左右 ， 如果排骨比較多 ， 可能時間用的還要長一些 。
2、燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。
3、焯水后不要拿涼水沖，不然肉就不好燉爛了 。
4、焯水時要冷水下鍋，再次入鍋煮的時候要熱水下鍋，這些都是燉排骨很重要的細節，不要錯了 ， 否則也會讓排骨變老 。

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