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面團手揉出膜要多久

生活百科面團

面粉揉出膜要多久 面粉揉出膜需要多長時間？1、如果我們是徒手揉面團的話，只要找對了方法就可以在二十分鐘左右揉出手套膜 。如果我們使用廚師機來揉面的話，就要花費半小時到一小時的時間才能出膜 。
2、許多經常自己制作面包的人可能對面團出膜的概念更加了解，它是指揉好的面團經過拉扯之后不會輕易的斷裂，而是逐漸形成一層薄膜 。
3、手動揉面是一個會消耗很多體力的行為 ，  我們平時在手動揉面的時候，可以在揉面時增加一些摔打的動作，這樣面團就會更容易出膜了 。
我們都知道 ， 很多人做面食的時候都會揉面，揉面是有一定技巧的 ， 尤其是揉面的程度 。有些面點對揉面的要求比較高，需要讓面團揉出膜 。那么面團怎么揉出手套膜呢？下面讓我們具體來看看吧！
為什么面團能拉膜做面包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜 ， 這一步難倒了很多人，像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋面粉的西式糕點，面團都需要多多攪拌 ， 直到面團拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同 。
一般面粉能拉開膜，說明筋性很好，而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白質含量有關，小麥粉在加水之后，它的蛋白質在攪拌下能形細致、充滿彈性的結構，所以面粉能拉出膜 ， 跟面粉的蛋白質含量有關 ， 在高、中、低筋三種面粉中 ， 高筋面粉的蛋白質含量最高 ， 最容易拉出膜 。
如果沒有揉到位，面團拉不出膜 ， 即使面團發酵成功，烤出來的面包吃起來就像饅頭，口感不蓬松也不細膩，沒有面包獨特的口感 ， 也不能拉絲，這就是面團需要攪拌的原因 。
面團怎么揉出膜1、后油法后油法指的是黃油不要一開始就加 ， 等面團揉好 ， 醒面一段時間，等面筋形成后，再把黃油加進去開始攪拌 ， 這樣更容易出膜，這是因為黃油會阻斷面筋的形成 。
2、后酵母法后酵母法指的是和面時，酵母和黃油先不要添加，其他食材混合揉好面團，蓋好放入冰箱冷藏醒發，最好是放置一晚 ， 這樣面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉進面團中，黃油也加進去，一起揉搓，更容易出膜 。
3、攪拌的手法想要輕松揉出手套膜 ， 當然最好有廚師機，如果沒有廚師機，手工揉就比較費力，可以像搓衣服一樣 ， 一只手按壓一端的面團，另一只手把面團反復往前搓，如果面團粘案板上，可以用刮刀整型 ， 等面團不那么粘手了，可以時不時摔打面團，后繼續揉搓出膜 。
手工揉面是非常費力的，最好找一個力氣比較大的人來揉，因為在揉面團的過程中，面團因為反復摩擦，溫度會升高，面團可能在這過程中已經發酵起來了 ， 也不容易出膜 ， 最好的方法是大力、短時間出膜 。
面團揉出膜要多久一般至少需要半小時左右 。
1、我們揉面的方法要正確，類似于我們平時在搓衣板去洗衣服的一個手法，按住面團的一端，想洗衣服一樣在案板上搓面團，要用巧勁
2、面團一開始是硬的 ， 揉一會你會發現越來越粘手，不僅粘手還黏案板，黏在上面掉不下來的那種，沒關系我們準備一個刮板，黏在案板上我們給他刮下來，重新揉，手法不要變，堅持揉10分鐘左右情況會稍微好點
3、這時候我們拿起面團捏住一端，在案板上摔打，摔打幾下你會發現面不怎么黏了
4、就這樣揉一會摔打幾次，大概持續20分鐘，你會發現面團不粘手了 ， 變得很有彈性

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