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螃蟹腿要蒸多久能熟( 二 )

生活百科螃蟹


2、蒸螃蟹要冷水下鍋：冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃蟹膏也不會外漏 。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生姜等也能發揮更大的作用 。
3、蒸螃蟹一定要肚子朝上：蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來 ， 防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳 。
###其它資料參考###20-30分鐘左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久 ， 導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少 ， 有寄生蟲什么的 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準 。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調料制作而成的美食 ， 具有制作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點 。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情 ?；加懈哐獕?、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，不宜時間過長，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準 。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞 。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味 ?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之 ?！币虼?，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱 。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍 ， 比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克 ， 鈣126毫克，鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外 ， 還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 ?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散 ， 而能和血也 。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 ?，F代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光 。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當 ， 可能會帶來健康的損害 。
蒸螃蟹的注意事項如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品 。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味 。
4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
###其它資料參考### 蒸螃蟹需要多長時間才能熟
蒸螃蟹需要多長時間才能熟，螃蟹是非常常見的一種海鮮類的食物，是很多人都喜歡吃的，因為螃蟹非常鮮美，但是也有很多人對螃蟹的烹飪方法是不了解的，下面就來看看蒸螃蟹需要多長時間才能熟 。
蒸螃蟹需要多長時間才能熟1螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準 。
蒸螃蟹的時候給建議：蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品 。蒸煮的過程不宜開蓋 。

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