水煮土豆的做法
首先準備食材：土豆2個、少許食用油、魚露少許、雞精適量、白砂糖適量 。
水煮土豆的做法：
1、把買回來的土豆，洗凈，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往鍋里倒入少許水，燒開 ， 倒入所有的洗凈的土豆，讓水浸沒土豆即可 ， 如果不夠適當加水，悶煮10-20分鐘 ， 讓土豆充分煮熟 。
2、熟透后，將土豆倒入漏斗中，用清水沖洗數分鐘，讓土豆充分冷切 ， 同時可以往鍋里倒入少許油，待油溫升高 ， 倒入少許魚露、雞精、白砂糖，待調料溶解且有香味后即可倒入容器內，備用 。同時可以將冷切后的土豆去皮，裝盤 。
做水煮土豆時，最好是冷水下入土豆，還要用文火煮燒，才能均勻地熟爛 。若急火煮燒 ， 會使外層熟爛甚至開裂里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點 。做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水里以免發黑 ， 但不能浸泡太久，以免使其中的營養成分流失 。
###其它資料參考###土豆的挑選
煮得“粉”的土豆，要挑選黃心的土豆 。白心的土豆煮不“粉”，只適宜做“炒土豆絲”用 。
煮土豆的方法
1.洗凈，削皮，沖洗 。
4.整個（不要切?。┩煉狗湃肜淥兄?。水沒過土豆 。大火燒開，中火煮“粉” 。時間約需30分鐘，以筷子能夠插入即可 。用高壓鍋蒸的方法也可，大火，時間約需15分鐘 。
烹飪土豆的竅門
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆 ， 營養豐富 。專家研究發現，每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40% 。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面就來給大家介紹六個關于烹飪土豆的竅門 。
1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點 。
2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層 ， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里 ， 以免發黑 ， 但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失 。
4、去皮的土豆應存放在冷水中 ， 再向水中加少許醋，可使土豆不變色 。
5、粉質土豆一煮就爛 ， 即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中 ， 則很容易削去外皮 ?？捎脕砼胫?。
