5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用 ， 對高血壓患者有利 。土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康 。
###其它資料參考###煮土豆要用文火 。為使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加進一湯匙人造黃油 。為使熬煮的土豆味更鮮，可往湯里加進少許茴香 。別將洗凈切好的土豆放在冷水里浸泡，否則將損失大量的維生素C和維生素B 。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度，最好別用水煮 ， 而采用蒸食法 。為了使帶皮的土豆煮熟后不開裂和不發黑，可往水里加點醋 。有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用于制作土豆泥，黃色的土豆用于做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋里煎炒 ， 當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽 。
###其它資料參考###1.在鐵制水鍋中煮去皮土豆時，只需在鍋中加入幾滴醋再煮 ， 土豆就不會變黑，而且顏色發白，松軟可口 。
2.煮土豆時，當鍋中的水燒開后，改用溫火(中小火)來煮，就能里外受熱均勻，熟后又酥又軟 。老用旺火煮，土豆外部煮爛糊了，而土豆內部仍然不熟，便會產生“硬心” 。
3.煮帶皮土豆時，煮酥熟以后，最好放入冷水中浸泡一會兒，或用冷水均勻澆透，然后再剝皮，既好剝皮 ， 又不燙手 。
###其它資料參考###如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘 。如果用普通鍋煮四五個中等的 ， 需要十五到二十分鐘 。
先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下 。煮土豆多長時間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什么鍋，火候的大小 。
清水煮土豆是非常簡單的一種土豆的做法，在做清水煮土豆的情況下，假如馬鈴薯較為大 ， 能夠把馬鈴薯一分為二，煮一段時間之后能夠用筷子緩緩的插進馬鈴薯 ， 假如可以輕輕松松的越過，這就表明馬鈴薯早已煮熟了，冷水土豆熱量很低，特別適合減肥瘦身 。烹飪土豆的竅門
土豆是家常菜材料之一 ， 烹飪土豆的手法也是不計其數 。土豆口感香脆營養豐富，專家研究發現每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40% 。
1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛 。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點 。
2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水里以免發黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙) ， 斑點就會消失 。
4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色 。
5、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下 ， 再入冷水中，則很容易削去外皮可用來烹煮 。
###其它資料參考###水煮土豆的做法
1、主料：土豆500g 。
2、輔料：辣椒面適量，豆瓣醬適量，蔥適量 。
3、土豆洗干凈煮熟 。
4、煮熟后的土豆很好撕皮 ， 把皮撕掉 。
5、用刀切成兩半，橫著切 。
6、豆瓣醬抹在土豆切面上 。
7、辣椒面里面加鹽，味精拌勻，撒在土豆切面上，如果有蔥，可以再加點蔥花即可 。
