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牛肉要鹵多久才好吃

生活百科牛肉

鹵牛肉要鹵多久時間？鹵牛肉的時候，高壓鍋一般情況下需要一個多小時就可以的 。牛肉多久能鹵熟具體要根據牛肉的不同部位來決定 。通常情況下牛腱子需要2小時才能鹵好，其他比較嬌嫩的部分可以適當的縮短一小時左右的時間 。想要牛肉鹵的時間快一些，可以將牛肉切成小塊 。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間 。
鹵牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉里面有牛筋，煮軟切片后特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水 。
步驟2、把牛肉放進燉鍋里 ， 加入足夠的水，燒開后會有浮沫，撇干凈 。
步驟3、撇去浮沫后，加入蔥結和姜片，加蓋小火燜煮2個小時 。
步驟4、2個小時以后，把蔥姜夾去 。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了 ， 還得一碗濃濃的牛肉高湯 。
步驟6、等牛肉涼透后，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架 。
步驟7、牛肉里面有牛筋，鹵完以后特別好吃，最后好吃的鹵牛肉就做好了 。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
鹵2-3個小時就可以了 ， 以下是鹵牛肉的具體做法 。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、準備一塊牛腱子
2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋
4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡
5、鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽調味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一鍋，放入生姜和鹵料包
11、再放入牛肉和鹵水 ， 大火燒開后，轉中小火繼續慢燉
12、燉到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了
13、燉好的牛肉，繼續放在湯汁里燜2-3個小時即可
14、按照自己喜歡的方式調配一份醬汁
15、鹵好的牛肉切片就可以享用啦~

###其它資料參考###鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口 。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
鹵牛肉營養分析：
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式 ， 比豬肉更接近于人體需要 。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復 。
吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物 。
同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份 。多吃牛肉 ， 可以暖胃御寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力 。

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