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三蒸蒸多久( 二 )

生活百科紅薯


步驟 8
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把腌漬好的魚片表面均勻粘一層細米粉，然后整齊碼放在蒸籠內荷葉上面 。
步驟 9
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把略微腌漬的茼蒿表面均勻粘滿細米粉 。
步驟 10
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把沾了細米粉的苘蒿放入鋪了干荷葉的蒸籠內 。
步驟 11
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提前準備蒸鍋 ， 水開后，先放入五花肉片蒸籠，大火蒸1小時 。
步驟 12
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蒸到45分鐘時 ， 加入肉片蒸籠，大火蒸15分鐘 。
步驟 13
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最后7分鐘時，放入苘蒿蒸籠，大火蒸7分鐘 。
步驟 14
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提前準備好蒜泥 。鍋內倒入適量植物油 ， 三成熱時放入蔥花、姜末爆香，調入適量清湯、味精、雞粉、生抽、料酒、鹽，出鍋時淋香油、花椒油、蒜末，做成澆汁 。取適量澆汁，澆淋于粉蒸肉上面 。
步驟 15
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表面點綴香菜小段 ， 粉蒸肉即完成了 。
步驟 16
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取適量澆汁，澆淋于粉蒸魚上面 。
步驟 17
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表面點綴香菜小段，粉蒸魚也完成了 。
步驟 18
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取適量澆汁，澆淋于粉蒸苘蒿上面 。
步驟 19
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表面點綴紅椒末 ， 粉蒸苘蒿也完成了 。
###其它資料參考###約半小時 。
巴戟天又名巴戟、雞腸風 。載《神農本草經》 。系茜革科植物巴戟天Morinda officinalis How.的干燥根 。全年均可采挖，洗凈泥土，除去須根，曬至六七成干，捶扁，干燥；或先蒸約半小時后，再捶扁 ， 干燥 。
【炮制方法】1.巴戟天（巴戟肉）：《肘后備急方》：“去心 。”《本草經集注》：“捶破 。”《太平圣惠方》：“去苗 。”《局方》：“銼 。”現行，取原藥材，除去雜質，洗凈，置蒸制容器內蒸透，趁熱除去木心，或用水潤透后除去木心，切段，干燥 。2.制巴戟天：《仁術便覽》：“甘草湯浸去心 。”《景岳全書》：“甘草湯炒 。”《先醒齋廣筆記》：“甘草汁煮，去骨 。”現行，取凈甘草搗碎，加水（約1：5量）煎湯兩次，去渣，合并兩次煎液 。取甘草煎液與凈巴戟天，同置鍋內，用文火煮透并使甘草液基本煮干為度，取出，趁熱抽去木心 ， 切段，干燥 。巴戟天每100kg，用甘草6kg，煎湯約50kg 。3.酒巴戟天：《博濟方》：“去心，用無灰酒煮五七沸以來，卻曬 。”《圣濟總錄》：“先去心 ， 以酒浸一夜，銼焙干 。”《瑞竹堂經驗方》：“剝肉，酒浸，妙干 。”《普濟方》：“酒浸一宿去皮心 。”《醫宗說約》：“去骨，酒洗 。”《玉楸藥解》：“去梗，酒浸 ， 蒸曬 。現行，將巴戟天段與黃酒拌勻，悶潤至酒盡時，置鍋內用文火炒至表面呈黃色為度 ， 取出，放涼 。巴戟天段每100kg，用黃酒12kg 。4.鹽巴戟天：《局方》：“鹽湯浸，打去心 。”《醫學入門》：“鹽水煮 ， 去心 。”《壽世保元》：“鹽水泡，去心 。”現行 ， 取凈巴戟段，用鹽水拌勻，待鹽水被吸盡后 ， 置炒制容器內，用文火炒干 。或取凈巴戟，用鹽水拌勻 ， 蒸軟，除去木心，切段，干燥 。巴戟天每100kg，用食鹽2kg 。
###其它資料參考###沔陽三蒸，屬湖北仙桃名菜，只需是吃過的人 ， 我覺得一定不會忘記這個味兒；沔陽三蒸是以肉、魚、蔬菜為關鍵原材料，以粉蒸為關鍵手法 ， 多種多樣蒸菜手法（清蒸的、扣蒸）并且用，做成的系列產品菜式 ， 因其始于沔陽而而出名 。作為一個地地道道的仙桃人，分享一份沔陽三蒸的家常做法
湖北仙桃名菜沔陽三蒸的家常做法

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