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泥鰍草怎么煮好吃

生活百科泥鰍

泥鰍草根是怎么做好吃？材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克 。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出 。鍋內放入清湯，下入黃精燒開 ， 煎煮15分鐘左右 。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用 。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃 ， 加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
主料
鯽魚
2條
雞蛋
2個
輔料
香菜
2根
辣椒
2個
料酒
少許
醬油
少許
雞精
少許
鹽
適量
炒菜料
適量
姜片
少許
步驟
1.買回來的魚洗凈，腌制1小時左右（魚子和魚泡別扔）
2.放油先煎蛋，哈哈，我煎黑了（等鍋熱了在放油可以避免粘鍋）
3.煎魚（把魚籽 ， 魚泡扎破放入一起煎）
4.煎到金黃色的時候放蒜和姜片，在放料酒
5.放醬油少許，放入青辣椒輕輕翻炒，放入調料，鹽等，接著放水沒過魚蓋鍋煮10分鐘左右
6.出鍋
食材
主料
鯽魚
一條
【泥鰍草怎么煮好吃】溪黃草
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
步驟
1.鯽魚去除內臟清洗干凈，溪黃草摘洗干凈待用
2.沙鍋放入足夠的水煮開
3.炒鍋放油，放姜煎一下，再放入洗干凈的魚煎至金黃翻面
4.煎至兩面金黃后起鍋
5.待沙鍋內的水煮開后加入煎好的魚大火煮開，后轉中火慢滾15分鐘
6.煮了15分鐘后加入摘洗干凈的溪黃草加蓋繼續煮10分鐘調入鹽和少許的蠔油提味一鍋黃黃的湯就好啦！
###其它資料參考###泥鰍這樣燉才好吃:
準備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量 。制作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然后蓋上蓋子，20分鐘左右將泥鰍殺死，然后去除泥鰍的內臟 。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈后，倒入清水將泥鰍清洗幾遍 ， 清洗干凈后將泥鰍放入燒開的熱水中 ， 快速焯水幾秒鐘，然后撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈 。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、姜片、胡椒粉、料酒、?段抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
第三步：在腌制的時間里，我們準備一下配料 ， ?白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用 。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱后 ， 將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中 ， 大火炸至兩面金黃后撈出備用 。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉后就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、姜片和蔥段爆炒出香味后，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來 ， 再放入一勺甜面醬，然后倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鐘后倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋 。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味 ， 外酥里嫩 。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味 。
###其它資料參考###1、五花咸肉片，清洗干凈，切成薄片，既可以當油，也只可以給泥鰍去除土腥味 。

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