黑米可以做什么酒 _酒曲

黑米酒釀的做法？

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可能我們很多人對于黑米可以做醪糟嗎及制作方法還不是很了解，又對這個問題非常感興趣，的確，醪糟是一種非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想學習一下醪糟的制作方法，那么黑米可以做醪糟嗎及制作方法是什么呢?下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的)
2.將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3.將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發酵36小時，將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦) ，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩” 。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了) ，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上內容為我們介紹了黑米可以做醪糟嗎及制作方法，相信我們大家對于醪糟的做法

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1、黑糯米可以做甜酒。一般情況下，比較常見的甜酒種類都是用白糯米制作釀造的，這樣釀造出來的甜酒成乳白色，顏色比較有食欲。
2、不過也是可以用黑糯米制作甜酒的，制作出來的甜酒是暗紅色，雖然顏色多少會影響食用，不過其中含有的營養物質要比白糯米酒要高出很多，對身體的滋補作用也更佳。
###其它資料參考###黑米本身有著很好的滋補功效，而黑米酒有著很好的保健功效，富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分。黑米酒的釀制也是比較受歡迎的。那么黑米酒如何釀制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起來了解一下吧!