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烤盤中放錫紙起什么作用( 四 )

生活百科錫紙


###其它資料參考###1、包裹烤制食物
錫紙的兩面性和吸熱性，讓它成為包裹食物進行烹飪的好工具 。一些不容易熟的食物 ， 譬如排骨、土豆等，用錫紙包裹起來放入烤箱內，錫紙的感光面就可以吸收烤箱內的熱量 ， 均勻地散發在食物的表面，可以縮短對食物的烹飪時間 。
比如，最常用的烤面包的時候就可以用，防止面包烤焦 ， 又比如在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量 ， 縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度 。另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生 。錫紙就像一件神秘的外衣，將食材中的營養和水分包裹在里邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間 ， 香氣撲鼻 。
2、做烤盤墊
自己在家中用烤箱烘烤肉食，可以在烤盤上墊上一層錫紙，流出來的湯汁就會被錫紙隔住，不會滲透到餐盤或者烤盤上，有利于容器的清洗 。烤點心我也喜歡用錫紙，既不沾 ， 烤好的點心底部上色非常不錯 。
3、給食物保溫
錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而啞光面則有良好的保溫效果 。家宴請客難免遇到有客人晚到，這時候用上備用的錫紙很有必要 。當煮完飯菜，客人們還沒有及時趕到，可以用錫紙把盤子包?。?對食物可以起到很好的保溫效果 。
要用到錫紙的時候，一定將啞光面用來接觸食物，感光面朝外 ， 這樣才能夠使食物均勻受熱，避免被烤焦 。錫紙在鋪烤盤烤點心的時候注意，一定要將烤盤的邊緣一塊包裹住 。
4、電發
有些發型師會用鋁箔紙包著頭發，來加熱頭發,有較好的傳熱效果 。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、發質差等問題 。
5、吸油
【烤盤中放錫紙起什么作用】 把鋁箔紙搓成一團后打開 ， 可以吸取湯里的油 。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大 。

烤盤中放錫紙起什么作用

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