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大米面是怎么做成面條的( 三 )

生活百科米面


制作步驟：
1.將新鮮的雞蛋用筷子攪拌成為雞蛋液，里面放入鹽、味精攪拌均勻放在一旁備用 。
2.番茄洗干凈之后用刀切成丁裝在容器里備用 。
3.在鍋中倒入食用油，將雞蛋液倒入 ， 然后翻炒成雞蛋塊之后把它盛出來放在一邊 。
4.炒過雞蛋的鍋不需要洗，只需要再倒入一些的油，然后將番茄丁倒入鍋中翻炒，就要把番茄炒成番茄醬為止 。
5.將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄一起炒 ， 并加入白糖、鹽、味精調味，然后盛出 。
6.煮一鍋開水，當水沸騰后把大米面放入鍋中煮熟 。
7.大米面煮好之后撈出，然后把炒好的雞蛋與番茄放入大米面當中攪拌均勻 ， 好吃的雞蛋番茄大米面就做好了 ， 然后在上面撒上一些蔥花 。
大米面條怎么做食材用料：中筋面粉、大米面、水、鹽、雞精、香蔥、醬油、花椒面、熟油海椒、豬油、醋、白菜
做法：
1、和面 。中筋面粉加入大米面、適量清水、鹽，揉成光滑的圓形面團
2、醒面 。將面團蓋上保鮮膜，醒發半個小時
3、案板上灑上面粉，以免粘連 ， 把面團切成兩半
4、搟面 。將半個面團用搟面杖搟平，用刀切成細條，再灑上面粉，以免粘連，把細條拉長即可 。
5、白菜洗凈切成比面稍寬的條狀
6、鍋內加半鍋清水，燒沸后加入大白菜、面條，用筷子不停攪拌 ， 以免面條粘連
7、準備一個面碗，加入醬油、醋、熟油海椒、花椒面、雞精、豬油、面湯
8、面條煮八分鐘即可，將面條、大白菜撈到碗里，灑上蔥花即可食用 。
大米面和面粉的比例不限，只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以，還要記得加蛋白 ， 一個一個的加，揉一會兒加一點 ， 揉面時不一定用很大的力氣，但方向要一致，這樣面才會勁道 。

###其它資料參考###首先要準備足夠的大米 ， 并將大米進行充分的淘洗，不知道大家見沒見過，家里的老人在把小麥磨成面之前，對小麥進行淘洗的樣子，其實這兩種原料的處理方法是一
樣的 。淘洗完大米還要將大米再進時間差不多一天就行 。如果是進行少量的制作面條，把泡好的大米拿到石磨上去磨成米漿 ， 最后把米漿舀到面箱里放到大鍋里去蒸（面箱就是專門蒸米面的一種工具），等蒸好后再拿出來切即可 。。如果是大量的面條制作，那上面的方法就會跟不上速度了 。首先第一步和第二步不用改 ， 程序是一樣的 。將大米按一定的比例浸泡，然后泡上幾天時間，再用機器磨碎做成米漿，在高溫蒸熟，變成面皮 。后切削加工或者用自動的機器加工成面條 ， 然后烘干或晾曬，最后進行包裝 。大米分品種的 ， 不是什么大米都可以做面條的，要選好品種
###其它資料參考###1.米面 - 制作
大米跟糯米按一定比例混合后浸泡數日，水磨成漿，將米漿均勻的攤在蒸盤內 ， 用蒸汽蒸熟，將蒸熟的面皮撕下冷卻后刀切成絲，太陽下曬干存放 。食用時用水浸泡入湯煮熟 。佐以精肉絲、香菇絲青菜蔥蒜等 。
2.米面 - 特色
面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美 。
###其它資料參考###大米面可以做成面條 。
食材：肉丁，香干丁 ， 青紅椒碎，（香干大家可以選著其他的食材代替或者是不同的香干，都是可以的，主要是一定是自己喜歡的食材 ， 比如說：木耳 ， 香菇，酸菜都是可以的）
做法：1、首先凈鍋上火加油 ， 先把肉丁在鍋中炒香，然后放入香干一起煸炒一下，這里需要注意兩點 ， 首先是炒香干鍋中的油要稍微多一點，不但香干本身吃油，而且是做哨子油一定要多，然后就是香干一定要用鍋中的油炸香，這樣吃的時候不會出現被水一泡就爛掉或者是出現不香的情況

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