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大米面是怎么做成面條的

生活百科米面

純大米面面條咋做？ 大米除了可以做米飯，還可以做很多別的用途 。比如在我國南方的小鎮，就流傳著大米做面條的方法 。純大米面面條咋做?很多人會很好奇 。其實這個做法說起來也很簡單，大家就跟著我們來學一學吧 。學會之后，我們平時吃的面條種類又可以多一種了哦 。
純大米面面條咋做大米面面條，特指由大米制成的粗面條 。與普通米粉制成的細面條區別開來 。普通米面或稱米線都是講究面的細，而大米面則反其道而行之，根根面條如鐵絲一般粗細，成圓柱形 。
工具/原料:
大米、其他工具
方法/步驟：
1、首先要準備足夠的大米，并將大米進行充分的淘洗 ， 不知道大家見沒見過，家里的老人在把小麥磨成面之前 ， 對小麥進行淘洗的樣子，其實這兩種原料的處理方法是一樣的 。
2、淘洗完大米還要將大米再進行浸泡，時間差不多一天就行 。如果是進行少量的制作面條 ， 把泡好的大米拿到石磨上去磨成米漿 。
3、最后把米漿舀到面箱里放到大鍋里去蒸(面箱就是專門蒸米面的一種工具)，等蒸好后再拿出來切即可 。
小貼士：
如果是大量的面條制作，那上面的方法就會跟不上速度了 。首先第一步和第二步不用改，程序是一樣的 。
將大米按一定的比例浸泡 ， 然后泡上幾天時間 ， 再用機器磨碎做成米漿，在高溫蒸熟，變成面皮 。6
然后切削加工或者用自動的機器加工成面條，然后烘干或晾曬，最后進行包裝 。大米分品種的，不是什么大米都可以做面條的，要選好品種 。
做大米面注意事項大米面條的做法：
食材用料：中筋面粉、大米面、水、鹽、雞精、香蔥、醬油、花椒面、熟油海椒、豬油、醋、白菜
做法：
1、和面 。中筋面粉加入大米面、適量清水、鹽，揉成光滑的圓形面團
2、醒面 。將面團蓋上保鮮膜 ， 醒發半個小時
3、案板上灑上面粉 ， 以免粘連，把面團切成兩半
4、搟面 。將半個面團用搟面杖搟平，用刀切成細條，再灑上面粉 ， 以免粘連，把細條拉長即可 。
5、白菜洗凈切成比面稍寬的條狀
6、鍋內加半鍋清水，燒沸后加入大白菜、面條，用筷子不停攪拌，以免面條粘連
7、準備一個面碗，加入醬油、醋、熟油海椒、花椒面、雞精、豬油、面湯
8、面條煮八分鐘即可，將面條、大白菜撈到碗里，灑上蔥花即可食用 。
注意事項：
1、大米面做面條，需要向大米面里加入適當的面粉，不加絕對不可以 。
2、大米面和面粉的比例不限，只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以，還要記得加蛋白，一個一個的加，揉一會兒加一點，揉面時不一定用很大的力氣，但方向要一致，這樣面才會勁道 。
3、若是兩個人吃的量，揉面的時間要在十五到二十分鐘左右 。煮面時 ， 面條漂起換小火，大米面需要燉一會兒，一分半即可，這段時間可以加雞蛋，蔬菜等配料，加完后要蓋鍋蓋，時間到了之后加調料 。食鹽不要放得太早，關火時放鹽都不晚 。
1.首先把大米用料理機打成粉末，也可以直接買現成的大米粉 ， 接著加一勺鹽，用開水燙面 。大米粉和開水的比例是2∶1 ， 攪拌成面絮后揉成一個光滑的面團（不需要醒面）
2.揉好的面團放到案板上，揪出一點點，在案板上搓成面魚狀 。這一步如果不會的話 ， 可以用刀削，削完之后同樣放到案板上搓成面魚狀
3.鍋中燒水，水開手下入面魚，這里大概煮2分鐘，全部浮起來后撈出過涼水，過完涼水的面吃起來勁道一些，口感比較豐富

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