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玉米面怎么做不硬( 二 )

生活百科玉米面


面已經發酵好了，用指頭插一個洞 ， 面團不回縮即可
第七步：把面團取出放面板上，將面團揉光滑，排出面里面的空氣 ， 揉的時間稍微長一點，這樣面才能光滑，搓成長條，用刀切大小均勻的小劑子 。
第八步：把小劑子向外往里揉壓，團成一個光滑的小面團，再用手掌壓成圓餅狀，用指頭在面餅中心戳開，手指套在里面整理均勻 。
第九步：蒸鍋里加入涼水 ， 將生坯放蒸屜里，蓋上鍋蓋餳10分鐘，生坯餳好看著輕飄飄的，將表面刷上蛋黃，刷勻即可，把紅棗粒擺放在上面 ， 不喜歡吃也可以不放 。
第十步：蓋上鍋分鐘蓋上汽蒸15即可，關火在鍋里燜2分鐘，不塌陷也不變形，甜甜圈就做好了 。
第五道：花卷
北方面食的種類有很多種 ， 正如北方人愛吃面食，饅頭、餃子、花卷、燒餅每天都離不開 。今天分享一款好吃又好看的花卷，擰一擰就成 。面粉里加了玉米面，越嚼越香！
步驟方法：
第一步：準備所有食材 。面粉200克，玉米面170克 ， 開水210毫升 ， 酵母4克，白糖10克，紅棗適量 。
第二步：玉米面放入碗里，把燒開的水一點一點倒玉米面里，用筷子攪拌成面絮狀，晾涼后加入白糖，酵母粉攪拌勻 。
第三步：加入面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放暖和的地方發酵40分鐘，發酵至2倍大小 。
第四步：面板上撒上面粉，取出面團，放面板上，揉面排出氣體，將面團揉光后，搓成長條，用刀切大小均勻的12個小劑子 。
第五步：把劑子整理圓，從外往里折即可揉成圓球，用手掌壓扁，搟成5毫米厚的圓餅，撒少許干面粉，防止粘連，切8個大小均勻的扇形 。
第六步：疊放在一起，取一根筷子，輕輕壓一壓，用筷子夾?。檬幟笞∩廈?，輕輕旋轉放上紅棗即成 。
第七步：鍋里加上上水 ， 再放上蒸屜 ， 不用二次餳發 ， 開火上汽蒸15分鐘，燜5分鐘，玉米花卷就蒸好了 。

###其它資料參考###玉米面做出來本身是比較硬，想要蒸出來松軟可以在玉米面里多加點小麥面、放點酵母或者放一點小蘇打，在加一點黃豆面，蒸出來的窩頭比較松軟 。
玉米面有粗細之別 。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面 。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品 。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點 。
玉米面窩窩頭
材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克 ， 酵母3克
做法：
1、將玉米粉 ， 糯米粉，面粉，奶粉，白糖，煉乳，雞蛋和色拉油倒入盆中混合 。
2、加入牛奶 ， 揉成團，靜置30分鐘 。
3、分成若干等份后搓成圓錐形，把大拇指按進底部慢慢捏成窩窩頭狀 。
4、大火隔水蒸10分鐘即可 。
參考資料
百度百科.百度百科 [引用時間2017-12-23]
百度百科.百度百科[引用時間2017-12-23]

###其它資料參考###玉米面是非常好的一種粗糧食物，用來做鍋貼非常的好，很多人都吃過土鍋雞 。上面貼著玉米餅子非常的香，擁有正確的方法制作的玉米面餅子，才會蓬松而且不塌陷，掌握好技巧以及火候的控制就可以了 。
玉米面也是保健食品，被很多人所喜愛也叫做黃金作物，所以是比較好的粗糧，因為里面的維生素還有營養物質比較多，許多養生的人就會常吃這種食物 。想要吃美味的玉米鍋貼，首先需要準備食材，玉米面150克左右，還需要準備開水，150克加上酵母粉三克，適量的普通面粉，白砂糖以及清水就可以了 。第1個步驟就是準備一個干凈的容器 ， 將提前準備好的玉米面放入容器中 ， 以及剛燒開的開水 ， 緩緩倒入玉米面中，快速的攪拌成絮狀，就把玉米面燙熟 。

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