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砂鍋米飯煮多久( 三 )

生活百科砂鍋


3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡 ， 表示火候太大，需將火再關小一些 。
4.15分鐘一到，可轉成中火再煮10秒，即刻關火 。轉成中火是為逼出多余水分，讓關火后 ， 可以燜出松軟口感的飯粒 。
5.關火后，蓋著續燜20分鐘，等20分鐘后打開，即可食用 。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形 。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛的配料 ， 建議可放雞肉丁或火腿丁 。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉 ， 先以熱開水汆燙后，切成一口大小入鍋火腿則直接以自己喜愛的分量，例如1～2片、切成小?。?同樣放入鍋內 。烹煮時間則與煮白飯的時間相同 。醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮，應該是白飯煮好后，要食用前才淋上 ， 攪拌過品嘗，風味更好 。
###其它資料參考###用普通的鍋蒸米飯 ， 如果沒提前泡米 ， 水開后煮三十分鐘，停火后再燜10分鐘就可以了 。
水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后 ， 你加的水要比米高出一指多一點為宜 。剛開始火要大一點 。
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人 ， 粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯 。
首先，我們用一個容器量出米的量 。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時 ， 米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量 ， 用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的 ， 而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。現在，可以插上電，開始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
在做飯的時候，不僅僅要挑選做飯的食材，還要把我做飯的時間 ， 雖然煮米飯是件很簡單的事情，但是米飯的時間，很短，會導致米飯煮不熟，時間過長的話也會出現米飯很干的現象，做多長時間合適，一定要把握好，這樣才能把米飯煮得又香又軟 。
###其它資料參考###主料
珍珠米1碗
輔料
廣式臘腸2根湖南臘肉1小塊
豌豆適量蘑菇適量
小蔥適量
臘味沙鍋飯的做法步驟
1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM；
2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；
3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收干；
4. 砂鍋內米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關鍵動作）；

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