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速凍魷魚怎么做好吃嗎

生活百科魷魚

超市買的速凍魷魚怎么做好吃吃？

速凍魷魚怎么做好吃嗎

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步驟如下：
1、準備材料：魷魚、洋蔥、香菜末、蔥花、薄荷葉切末、辣椒、蒜頭、白醋、糖、檸檬汁、魚露；
2、魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋 ， 再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用；
3、將材料混合 ， 以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機打成醬汁；
4、將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻；
5、一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料后，和調味料拌勻即可 。
速凍魷魚怎么做好吃嗎

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魷魚好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況 。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱 。下鍋之后的魷魚 ， 快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱 。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可 。（新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正 。）魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可 。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間 ， 減少營養流失，口感也比較脆，不至于很硬很柴 。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好 ， 一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好 。（入鍋時的水溫要控制在80度左右 。）
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉 。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬 。從切開的邊緣處可以很容易撕開 。撕好后是干凈白嫩的一片 。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩 。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈 。當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮 。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分 ， 這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差 。

###其它資料參考###大頭魷魚怎么做好吃
它的做法有很多，蒸、炒等都可以，燉是很美味，很受歡迎的一種做法 。做之前，要準備好材料，適量的魷魚，輔料花椒、辣椒、胡椒粉、料酒等 。將魷魚洗干凈，把調料剁碎 。然后放油進鍋里，八成熱的時候 ， 把調料放進去，有香味出來時 ， 放入魚，當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面 。在做時，要經常翻動它，這樣就不會那么容易粘鍋了 。三分鐘后，放適量的水進去，加點花椒、料酒 。大火煮開后轉小火 ， 燉30分鐘，熟了后，就可以盛出來吃了 。在做的時候，放些胡椒粉進去 ， 可以很好地去掉它的腥味，口感更好 。
和青椒一起炒來吃，也非常美味 。做之前，要準備好材料 ， 適量的魷魚、青椒，調料蔥、料酒、干紅辣椒、豆瓣醬等 。然后將魷魚洗干凈 ， 把它的頭和身子分離開來 ， 再把尾部切下來，從中間切開 。把它外面的一層皮去掉，切花刀，兩面都要切，斜著切 。切的時候，不要切斷，到魷魚四分之三的部位就可以了 。切完后，放在開水里燙一下，3分鐘后，撈出來瀝干水分，放在一邊備用 。再將其它材料切成塊狀，將調料剁碎，放油進鍋里，八成熱的時候，把它放進去，加點豆瓣醬，有香味出來時，把魷魚放進去 ， 炒均勻 。加點料酒、胡椒粉，三分鐘后，放入青椒，熟了后，就可以盛出來吃了，非常美味 ， 很下飯 。營養也很豐富 ， 對身體很好，很容易吸收 。

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