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香菇木耳泡多久可以吃嗎( 四 )

生活百科木耳


泡發干香菇，菇蓋朝下放置于20—35攝氏度的溫水中浸泡 ， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟 ， 又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來 。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失 ， 讓烹調出來的香菇味道更鮮美 。
泡發干木耳最重要的是要用冷水 。溫熱水泡后的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏 ， 不少營養成分也都被溶解掉了 。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍 ， 一般放上3—5天都不會變質 。
擴展資料：
木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍干、干豆角等蔬菜，它們的共同特點是蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低 ， 不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味 。
但這類干貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，無氧環境可延緩氧化反應，并有助防止吸潮變質 。木耳、紫菜、干豆角等在陰涼通風干燥的環境中存放即可，不需要放入冰箱，保質期可達兩年 。
參考資料來源：人民網-飲食必知：泡香菇加點糖發木耳放點鹽
人民網-干貨也有保質期：木耳香菇放兩年、魚干蝦米六個月

###其它資料參考###菌類蘑菇有多種，很多干的是需要泡了后才能食用的，尤其是松菇、木耳等，因含有豐富的營養成份而被人們喜愛，但是干蘑菇泡多長時間可以呢？木耳一般泡兩個小時就可以了，或者在泡的過程中換幾次水，只要全部伸展開變軟就能做菜了 。但像松菇這樣的蘑菇剛需要泡的時間更長一些，而且也不太好清洗 。
浸泡半至一小時就行 。
水發干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時 。泡干香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水 ， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲 ， 又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來 。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干 。
香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴 。適合各種人群，四時皆宜 ， 沒有禁忌 。烹調時注意保護其營養和醫藥成分 。不可過度浸泡 。
【香菇木耳泡多久可以吃嗎】香菇的營養價值:
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果 。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質 ， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用 ， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病
4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用 。

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