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鐵觀音怎么分級( 二 )

生活百科勻整


四、白茶，適宜在壺中煮著喝 。因為白茶在加工過程中不揉不炒 ， 茶葉細胞未充分破損，其中內含的有效成分不易溶出 。所以白茶更適合煮著喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質 。
五、黑茶，需用沸水，先洗茶，再沖泡 。黑茶是后發酵茶 ， 均經過“渥堆”這個特殊的后發酵工序，且越陳越香 。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水 。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮 。第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中 ， 倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使后續泡出的茶湯更加香醇 。后續沖泡時間常為2~3分鐘 。
參考資料
沖茶大有學問--人民健康網--人民網

###其它資料參考###特級：高檔鐵觀音（觀音王），
，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味
。
一級：中高檔鐵觀音（觀音王），
條索肥壯、勻整結實 ， 砂綠烏油潤，湯色金黃清澈 ， 香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇 。
二級：中檔鐵觀音（觀音王），
條索緊結重實，色澤砂綠油潤 ， 湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津 。
三級：中低檔鐵觀音，
條索結實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃 。
四級：低檔鐵觀音 ， 
條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅 。
###其它資料參考###鐵觀音獨特的“觀音韻”，清香淡雅的韻調，是烏龍茶中的極品 ， 又因其比較細膩、產量小，故有“不易種”之說 。鐵觀音也是根據不同的品質特點分為不同的等級 ， 那么不同等級之間的差距有多大呢？
特級:高檔鐵觀音，價格:600元/500g以上 ， 均勻厚重，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶香四溢，有蘭花、桃子、青酸等多種口味 。
一級:中高檔鐵觀音，價格:400 ~ 600元/500克，條索肥美，均勻牢固，沙綠油潤，湯色金黃清亮，香氣高，韻腳明亮，滋味醇厚 。
二級:中檔鐵觀音，價格:200 ~ 400元/500g ， 條索緊實，色澤沙綠色油潤 ， 湯色金黃，味道獨特，香氣淡雅，清甜爽口 。
三級:中低檔鐵觀音，價格:80 ~ 200元/500克，條索結實，棕綠色，香氣醇厚，湯色橙黃 。
四級:低檔鐵觀音，價格:80元/500克以下 ， 條索粗松，墨綠色帶褐色，味淡 ， 清香宜人，湯色深黃、橙、紅 。
優質安溪鐵觀音的特點；
(1)外觀:鐵觀音茶條結實牢固 ， 略圓；水仙茶的弦又肥又緊，有扭條；鐵觀音繩子結實、肥胖且卷曲 。
(2)顏色:鐵觀音顏色為沙色、綠色和黑色或綠色和油性 。
(3)香氣:鐵觀音帶花香 。
(4)湯色:鐵觀音湯色為橙色或金黃色，清澈明亮 。
(5)口感:茶湯醇厚、鮮爽、柔韌 。
(6)葉底:綠葉為紅色，即葉脈和葉緣為紅色 ， 其余為綠色 ， 綠色部分為綠色略黃，紅色部分為明亮 。
劣質安溪鐵觀音 。
(1)外觀:繩索粗松，輕飄 。
(2)顏色:深棕色、棕色、紅色、鐵紅色、干紅 。
(3)香氣:煙、焦或草等異味 。
(4)湯色:湯色青、紅、暗，有渾濁 。
(5)口感:茶湯淡，甚至苦澀 。
(6)葉底:綠色部分為深綠色，紅色部分為暗紅色 。

###其它資料參考###1、觀型 。正品鐵觀音干茶入手沉重 ， 呈墨綠色 。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金黃色；如果是中發酵 ， 則大多是金黃或橙黃色 。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說 。

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