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新鮮芥菜絲怎么做

生活百科芥菜

芥菜絲做法？ 導語：除了腌制，芥菜絲還有涼拌、熱炒、熗拌等多種做法，并以其風味多變、鮮香爽口的口味和營養豐富的食用價值牢牢抓住了人們的心 。下面是我收集的芥菜絲做法大全 ， 歡迎大家參考 。
芥菜絲做法大全芥菜絲做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋 。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲 。
2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出 。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關火 。
4、將芥菜絲放入一個密閉的`容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來 。
5、將木耳泡發后切絲 。
6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用 。
芥菜絲做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花 。
制作步驟：
1、將新鮮的芥菜切成絲 。準備好豬肉和蔥花 。
2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱 。
3、放入豬肉丁并炒香 。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲 。
5、大火炒幾分鐘加適量的水 ， 水干后即可出鍋 。
芥菜絲做法三：
原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油 。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲，用清水多洗幾次 。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒 。
3、放入五花肉煸炒至熟 。
4、將芥菜絲倒入鍋內繼續翻炒至芥菜絲變軟后 ， 即可出鍋盛盤 。
芥菜絲做法四：
制作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當搓洗 。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香 。
3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調成大火，放入蒜末蔥段炒香 。
4、加入芥菜絲一起翻炒片刻 ， 烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋 。
芥菜絲的做法：
主料：芥菜頭200克、豬肉50克 。
輔料：胡蘿卜50克、蔥50克、鹽適量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、調和油15毫升 。
步驟：
1、將新鮮的芥菜頭洗凈 。
2、用擦菜器擦成細絲狀 。
3、放入適量鹽 。
4、腌制一會讓芥菜頭出湯汁 。
5、取適量芥菜絲 ， 用清水清洗一下，然后去除水分，夠炒一盤的用量就可以了 ， 豬肉切條狀 ， 加入淀粉拌勻，并準備好胡蘿卜、蔥、姜和大蒜 。
6、將胡蘿卜、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子 。
7、炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入豬肉 。
8、煸炒至肉變色后放入蔥、姜和大蒜 。
9、將芥菜絲放入鍋中 。
10、用鏟勺翻炒一會 。
11、放入胡蘿卜絲繼續翻炒 。
12、待食材變軟后即可出鍋 。
13、將炒好的芥菜絲盛入盤中，很下飯的一道家常菜喲！

###其它資料參考###芥菜絲正宗做法:腌制 。
食材:芥菜~~5000g，精鹽~~500g，白糖~~500g，大蒜~~500g，白米醋~~250g，味精~~150g，熟油~~200g 。魔鬼辣~~300g 。芥菜要提前切好 ， 晾曬至八成干，也就是軟軟的狀態 。不能曬太干，所以切絲不能太細 。姜切絲，等芥菜曬至八成干 ， 混合到一起，準備腌制 。
大蒜切片，拿一個無水無油的盆子，備一雙一次性手套 。把拌好的芥菜絲，姜絲 ， 放入盆中，加入大蒜片，魔鬼辣，放入鹽（比平時炒菜放鹽多點），雞精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，這些都放平時正常拌菜的量就行 。接下來就是拌勻 。拌勻的芥菜絲，放進無水無油的壇子里，壓實 ， 密封腌制7天就可以吃了 。

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