2）芥末味芥菜絲：
配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7~8克 。（若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油）
腌制方法：1）將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次 。當芥菜絲稍有咸味時撈出控干 。[若喜歡有點嚼頭的，可再晾曬兩天，然后再進行后面的程序]
【新鮮芥菜絲怎么做】2）將芥末粉芥末粉15克 ， 鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻后裝入壇子中 ， 略按實誠，封好口，悶腌 。一星期或10天后即可食用 。
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