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拔絲山藥怎么做才出絲準備好山藥200克 ， 雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙 。
1.山藥去皮，之后切塊，然后再用水泡洗，瀝干其中的水分之后，在上面拍上少許的干淀粉 。
2.再把雞蛋打入到碗中 ， 在其中加入適量的面粉、干淀粉，還需要放入少許的清水和食用油 ， 調成糊之后再把山藥放入其中掛上糊 。
3.鍋中倒入食用油，燒熱之后放入山藥，炸到金黃脆硬的時候撈出瀝干油，然后把鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火繼續炒，等到兩面金黃、起小泡的時候 ， 這時候就可以放入之前炸好的山藥一起炒勻，盛到抹好油的盤中就可以吃了 。
拔絲山藥熱量高嗎【拔絲山藥怎么做才出絲 拔絲山藥熱量高嗎】山藥本身的熱量不高 ， 是一種營養豐富低熱量的食物，但是拔絲山藥中是需要用到大量的白糖 ， 所以會導致拔絲山藥中的熱量比較高 ， 所以說我們吃拔絲山藥的時候需要適量，否則容易攝入過量白糖影響健康 。
山藥含有什么營養成分山藥里面含有非常多的碳水化合物，蛋白質，維生素 ， 胡蘿卜，鐵元素，鈣質，還含有黏液質，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能夠分解淀粉等物質，是一種營養價值非常高的食物 。
小貼士制作拔絲山藥就應該把山藥切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特別容易糊掉，炸的時候油溫控制好，用小火慢慢的炸，熬糖漿也是需要注意的，熬到大泡轉成小泡 ， 在小泡消失之前就可以拔絲 ， 動作一定要快，糖一旦冷卻以后就沒有辦法再拔絲了，還有就是要在盤子上面抹上一些油，這樣裝盤以后就不會黏在盤子上面了 。
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