用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
高壓鍋特點
不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁合金壓力鍋的優點 ， 明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復合底變形脫落 。
不銹鋼壓力鍋價格昂貴：耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，一天一小時使用年限是10年左右 。適合電磁爐，在煤氣爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥 。
###其它資料參考###用高壓鍋煮粥一般響5分鐘左右就可以關火了 。高壓鍋煮粥的時間和粥的材料以及數量有關，如大米粥、小米粥的話，比較容易熟 。一般噴氣后繼續煮五分鐘即可熟 。
高壓鍋
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 ， 用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區 ， 利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
高壓鍋的優點在于省時及節能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害 。
高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的，起初只是作為消毒用具 。
###其它資料參考###一般五分鐘即可 。
高壓鍋煮粥的時間和粥的材料以及數量有關，如大米粥、小米粥的話，比較容易熟，一般噴氣后繼續煮五分鐘即可熟，但煮紅豆薏米粥、八寶粥等難熟的材料 ， 就需要先將這些材料提前浸泡，等其吸入足夠的水，然后再煮，熟得速度就快一些 ， 但也需要在噴氣后煮五分鐘左右 。
高壓鍋的主要作用是加快燉煮食物的效率，高壓鍋可以煮粥、煲湯等 ， 但要正確使用，如果使用不當，可能會發生爆炸，使用前注意檢查減壓閥、安全閥、出氣嘴是否通暢，不能使用過大的限壓閥 ， 不能堵塞出氣閥 。對于使用較長時間的高壓鍋，要檢查密封膠圈是否老化，如果不能確定，建議一年更換一次 。
停火后多久打開
一般需要10分鐘才能打開 。到時間后，將高壓鍋從爐上移出，自然冷卻10分鐘左右打開鍋蓋 。若時間急促 ， 建議粥做好后，關掉火 ， 可以用一只盆，里面放上水 ， 把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻 。
或者直接把高壓鍋拿到水龍頭底下沖冷水，也能快速冷卻，通常高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，大約15-20秒鐘拿掉限壓閥的閥帽，打開鍋蓋即可 。
###其它資料參考###上氣了之后 ， 響半分鐘左右，就關小火，再煮五分鐘就可以關火了 。
如果上氣后長時間不關火，高壓鍋里的食物就會糊掉，關火后用手指輕碰安全閥 ， 將里面的氣放完，就可以打開高壓鍋了 。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 ， 壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰 ， 以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上 ， 在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題，其優點在于省時及節能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害 。
