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自己做番薯干要曬多久( 四 )

生活百科紅薯


2、其次就是把番薯干切成一小長條狀的，大概長度為一只手指的長度就好 。再就擺放在烤盤和盆子里面 ， 最好下面墊上油紙，這樣防粘 。
3、再就是把這一份切好的番薯拿在太陽底下曬那么三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上曬在外面 。
4、然后就是在曬番薯干的過程中一定要翻下面 ， 同時也要隔幾個小時嘗一下，以防曬過頭了 ， 反而不太好吃了 。

###其它資料參考###制作過程
選薯
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜 。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈 。清洗時，以沖洗為宜 ， 切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮 。
蒸煮
共20張
常見紅薯干
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮 。蒸煮時，火要旺 。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工 ， 不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條 。蒸好后及時出籠冷卻 。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮 ， 剝皮以剝凈表皮為宜 。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條 。切條時，要根據薯塊的形狀 ， 以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間 。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好 。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，并逐漸轉為小火 ?；疬^猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過?。?炕的時間長，也會影響其品質 。當炕至八成干時 ， 就應取下冷卻 。為準確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜 。如果炕至過干，吃時嚼不爛 ， 影響其品質，但火候不到 ， 水分多，容易生霉腐爛 。
上霜
將炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器 。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的薯糖 。上了薯霜的薯條就是薯干 。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點 。
營養價值
紅薯含熱量低，且頗具飽腹感 ， 無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品 。不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦！讓我們來看看紅薯的營養表吧 。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4 。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分 。如維生素A、B、C ， 纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通 。同時 ， 由于纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能 。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸 。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品.西式快餐加盟
同時，散裝紅薯干吃起來口感比獨立包裝的紅薯干甜，這是因為工廠加工的紅薯干往往是在紅薯剛剛成熟時就制作的，淀粉還沒有完全轉化為糖 。而散裝紅薯干晾曬時間長 ， 口感就更甜 。[3]
家常做法
用料
紅薯2個
調料
白砂糖5克
黃油8克
紅薯干的做法
1.紅薯洗刷干凈，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘 ， 中途換二次水去掉紅薯里的淀粉

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