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湯面的怎么做好吃( 二 )

生活百科湯面


9、當面煮到八成熟時撈出放入碗中
10、煮沸的魚湯中下入魚片
11、當魚片煮到發白時撈到放在面條上 ， 再配上些香菜末和紅蘿卜片，盛入適量高湯
12、這樣一道鮮美的“財魚湯面”就完成 。
怎么做湯面一、紅燒牛肉面
食材
牛腱、面條、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜 。
做法
1、牛肉過水撈出待用 。
2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入干辣椒炒香 。
3、放入牛肉混合 ， 并加適量的醬油調色 。
4、放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調味 。
5、青菜在水中煮熟撈出待用 。
6、沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中 。
7、放入牛肉和牛肉湯即可 。
二、什錦湯面條
材料：新鮮面條1把，雞蛋2只，番茄2只，木耳、平菇、青菜、鮮筍 。
調味料：鹽、雞精等 。
準備工作：番茄去皮切丁，木耳、平菇和青菜洗凈切好 ， 鮮筍切好再焯一下水 。
做法步驟：
1、起鍋燒油把雞蛋炒熟后盛出來，再把鮮筍、木耳和平菇下鍋炒熟，加鹽調味后盛出來 。
2、原鍋再加少量油把番茄丁炒成湯，加水燒開，再加入炒好的蔬菜和雞蛋，加鹽和雞精等調味料 ， 調好味關火待用 。
3、另起鍋燒水把鮮面條煮熟，撈出面條放入涼開水里冰一下 。用鍋里的面條湯把小青菜燙熟，撈入湯鍋里 。
4、面條涼透后撈出稍瀝水，放入燒開的湯里攪勻即可盛碗開吃 。

###其它資料參考###【材料】:面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜 。
【做法】:1 。泡蘑菇、木耳、黃花 。
2.鍋中倒入油，將肉末煸炒，放入蔥花、香菇、黑木耳、黃花，煸炒片刻，然后放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再放入適量的水燒開 。
3.倒入打散的蛋液，勾芡后撒上蔥花和蒜末 。
4.把水燒開，把面條煮熟 ， 撈出來，放在碗里，然后把鹵倒在面條上就可以吃了 。
【原料配方(做100碗)】:面條10斤，醬油2.5斤，綿白糖65克，味精50克，蝦仁5克，熟豬油(或香油)1斤，饅頭1.5斤 。
[制造方法]:
1.將鍋放入中火，加入清水250g，將蝦籽放入鍋內煮沸，3分鐘后加入綿白糖，溶化后倒入醬油，關火 ， 放涼后放入容器中備用 。
2.鍋中燒開水，顧客需要多少放多少面(但每鍋不超過15碗，每碗生面重約130g)，蓋上小鍋蓋 。
在柜臺上放一個空碗 ， 在每個碗里倒入25g醬油、10g熟豬油或香油、0.5g綠頭和味精 。
面條煮開后，加入適量的水使面條煮熟，煮開時揭蓋，撇去浮沫，將面條一根一根舀入碗中 ， 倒入適量的面湯 。
3.饅頭的制作方法:饅頭是用各種蔬菜做成的面條，分為生的和熟的 。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒 。將這些蔬菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后切成絲或段 。
【材料】:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、大蒜、辣椒、芝麻醬、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油 。
【做法】:1 。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將卷心菜焯一下備用 。
2.用豬油爆香蔥、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡醬油、米醋和高湯，出鍋時用麻醬和胡椒面翻炒 。
3.燒開水，煮面條，撈出 ， 放入碗中，然后將鹵倒在面條上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用 。

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