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湯面的怎么做好吃( 六 )

生活百科湯面


做法：
1.燒開水 ， 加點鹽 。燙熟小青菜 。
2.下面條，經常點些冷水 。保持微沸的狀態 。煮至面條軟熟 。
3.大碗里放生抽和麻油，沖入沸水(不是煮面的水) 。放入面條和小青菜即可 。
| 6.香辣酸湯面 |
食欲不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感 ， 卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情 。
食材：面條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個、香醋 適量
、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許
做法：
1.用機切面(粗細均可)或手搟面，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮面口感比較勁道 。
2.趁鍋里煮面時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用 。
3.將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮面的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了 。
| 7.蘿卜湯面 |
冬天吃蘿卜可以暖身，那不如把白蘿卜加入湯面中，不但暖身還更有營養 。
食材：白蘿卜 200g、胡蘿卜 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、面條 一人份、香油 2小匙 。
做法：
1.白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用 。
2.鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻 ， 加入400ml左右的水(礦泉水為佳)大火燒開后轉小火 ， 蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可 。
3.另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中 ， 再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒過面條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可 。
| 8.味噌蕎麥湯面 |
具有日式風情的湯面，用昆布、味增的湯汁煮面，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味 。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍、蕎麥面、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花 。
做法：
1.香菇、昆布、姜加適量水煮20分鐘成高湯，味噌2大勺融開入鍋 。
2.豆腐切塊 ， 香菇切絲 ， 淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鐘 。
3.鹽水煮面，出鍋前放一把羽衣甘藍 。
4.面條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可 。
| 9.蔬菜烏冬面 |
不用高湯煮面 ， 味道更加清淡，加上豐富的蔬菜 ， 也是營養美味呢!
食材：烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥 。
做法：
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片 。
2.黑木耳泡發，雞蛋打散 。
3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鐘,撈出 。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開 。加鹽和雞粉調味 。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花 。將湯汁澆在面上即可 。
| 10.青菜香菇面 |
就算是廚房小白也可以輕松操作的熱湯面，無需高湯但超級溫暖!
食材：青菜、香菇、龍須面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒(可省略) 。
做法：
1.青菜香菇洗凈，香菇切片 。
2.開大火，鍋中倒入植物油 ， 放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后轉中火 。

###其它資料參考###準備食材：這里分兩個部分，一部分是熬湯用的材料，另外一部分是煮面用的材料 。
豚骨湯：豬骨約1斤半、豬軟骨兩塊、豬皮適量 。
湯面材料：面條適量、雞蛋2個、青菜3顆、豚骨湯適量 。
1、我們先來熬煮豚骨湯 。將豬骨 ， 豬軟骨和豬皮洗干凈焯水，撈起沖洗干凈后裝盤待用 。焯水的時候加入2片生姜可以去除豬骨的腥味 。

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