蒜芯和瘦肉怎樣炒，請指教？
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蒜芯炒瘦肉的做法如下：
一、材料
蒜芯200g，瘦肉300g ， 鹽1/2茶匙，生抽10ml ， 花生油30ml ， 清水10ml
二、做法
1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘 。
2、蒜芯斜切小段 。
3、鍋里放油約20ml燒熱 ， 倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用 。
4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒 。
5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤 。
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【大蒜芯炒多久】制作農家小炒肉的時候，大蒜葉翻炒30秒最合適 。鍋內熱油，中小火煸炒五花肉，放入生抽0.5湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 生抽 ， 加少許糖提鮮，中小火煸炒至油微焦出鍋備用，鍋內留底油 。鍋里留底油 ， 蒜葉翻炒一分鐘 。加入蒜和辣椒，翻炒30秒 ， 加入一勺蠔油，少許鹽，最后調好咸味 。采摘大蒜葉的黃葉和枯葉 ， 去除根部，清除表面的沉淀物 。如果蒜葉太厚，可以用刀片切成小塊 。
1.肉切片辣椒洗凈，斜刀切姜蒜切末 。鍋內加少許食用油加熱打底避免粘鍋，炒五花肉 。將五花肉炒至微焦，加入姜、蒜、辣椒炒香 。加入胡椒粉翻炒1分鐘，再加入鹽、雞精、醬油翻炒均勻 。加入胡椒粉翻炒2分鐘 。最后加入蒜苗 ， 倒入調好的醬料和糖翻炒均勻 。
2.鍋燒熱倒入少許食用油，放入剁碎的辣椒翻炒，炒至表面微黃，出現虎皮，撈出備用；將油加熱，將腌制好的梅花肉翻炒至變色，然后撈出待用 。多余的油脂在鍋里；將蒜片、豆豉、小米加熱炒香，然后加入炒好的肉片，辣椒一起炒一會，再用適量鹽調味 。將五花肉翻炒出油，豌豆和青椒翻炒3分鐘，然后加入老干媽、豆豉和生抽、醬油調味翻炒均勻 。鍋里加少許油 ， 肉片煸炒至油，放入姜蒜翻炒，放入豆豉翻炒均勻，放入青椒和小辣椒翻炒 。臘肉是用皮做的，所以經過時間的洗禮，會變得又干又硬 。然后我們要在烹飪前處理它 。
3.客人回家這盤炒肉是必須的 ， 剩下的油湯也不舍得倒 。有些人在等著今晚的下一道點心 。臘肉也是我們中國傳統美食的代表食材，是能喚醒年味的東西 。每到冬天家里都會做很多臘肉 ， 尤其是五華臘肉 ， 最好吃和受歡迎 。以上就是對制作農家小炒肉的時候 ， 大蒜葉翻炒多久最合適這個問題的解答 。
###其它資料參考###1、一般的話蒜苗我們可以拿來爆炒 ， 爆炒的話2~3分鐘就可以熟了 ， 這個得根據我們個人的口感來炒 ， 如果我們喜歡吃熟一點的蒜苗的話我們要炒的時間要久一點，但是爆炒蒜苗的話2~3分鐘口感相當好一點 。
2、蒜苗其實也是一種蔬菜，是在大蒜沒有成熟的時候就可以摘來炒著吃的，蒜苗吃起來也有那種辛辣的味道只不過跟大蒜相比的話是比較弱的 。
###其它資料參考###1、青蒜炒5-10分鐘左右能熟 。
2、蒜苗又叫青蒜（不見光時為蒜黃），是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。
3、一般蒜苗炒5分鐘左右就可以炒熟了，如果蒜苗較粗，蒜苗切段較大的話，可能要多花幾分鐘才能炒熟 。
###其它資料參考###少許的食油在鍋內(不要太多,因為燒肉已經有點油了)
3、爆香蒜茸后,放入燒肉炒至出香味(中火炒,約5分鐘)
