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豌豆怎么烹飪( 三 )

生活百科豌豆


種皮中含有大部分種子中不能消化利用的碳水化合物 ， 鈣和磷的含量也很高 。蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2% 。
###其它資料參考###豌豆怎么做好吃
豌豆黃
【原料】豌豆、白糖、瓊脂各適量 。
【做法】豌豆洗凈，用水浸泡過夜，浸泡好的豌豆冷水下鍋，大火燒開后轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛 。
瓊脂用溫水泡開將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒 。
直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂，待完全融化后即可離火，倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤 。
【功效】補中氣，調營衛 。
這個做法是非常美味的 ， 因為加入了白糖 ， 所以吃起來就是糕點的感覺 ， 雖然放在冰箱里面保存，但是也要盡快的吃掉 。
這邊小編再次跟大家強調一下 ， 冰箱只是可以幫助食物稍微延長一下保存的期限 ， 并不是放到冰箱里面就完全沒有問題了哦!
三色豆
【原料】冬瓜、豌豆、玉米、紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽各適量 。
【做法】鍋中入水燒開，下豌豆煮熟，撈出備用，鍋內放油 ， 下冬瓜粒跟紅椒放入豌豆粒 ， 翻炒放入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋 。
【功效】利小便，消癰腫 。
那么豌豆的做法大家已經都學會了，這兩種做法其實也是非常簡單的，而且做出來之后味道很好 。那么下面的文章我們一起了解一下豌豆吃了之后有什么好處吧!
豌豆的功效與作用
1、增強機體免疫力
豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，并對機體病后或術后康復也有明顯的幫助 。
所以如果有剛剛生了病出院的朋友們，不妨可以多吃一些豌豆，每天選擇一餐用豌豆代替米飯或者面條來做主食就可以了 。
2、防癌抗癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌癥的發病率 。
所以建議中老年人可以多吃豌豆，從而降低患癌癥的可能性 。建議選擇清淡的做法，防止過度加工損失營養 。
3、通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維 ， 其中的粗纖維進入腸道后能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔 。
4、抗菌抗炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能 。
5、美容
調顏養生《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效 。
因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚 。
而且這種維生素A是純天然的，所以不會對皮膚產生什么負擔 。不管你是孕婦還是敏感肌膚，不管亂用其他的護膚品，就選擇豌豆來美容吧!
6、護眼
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素 。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，并可增進視力、保護視力 。
尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友 。
7、補充礦物質
豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟后都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質 。

###其它資料參考###豌豆是一種很常見的食材 ， 它營養豐富，做法也有很多種，但都不困難 ， 豌豆分為新鮮豌豆和曬干了的豌豆，它們的營養都十分豐富 。含有大量的蛋白質和維生素 。

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